英国老茶师诺顿夸奖说：“喝这种茶胜过饮人参汤”。英国17世纪著名诗人拜伦在他的《唐璜》长诗里写道：“我觉得我的心儿变得那么富于同情，我必然要去求助于武夷的红茶，真可惜酒却是那么的有害，因为茶和咖啡使我们更为严肃。”那喝正山小种是否上火呢？相关的介绍如下！

　　夏天喝正山小种会上火

　　正山小种红茶由于经过发酵和烘焙，凉性减弱，变得甘甜、温补。所以，适量喝红茶不会上火的，过量喝红茶才可能会上火哦。尤其刚烘好的茶有一点热性，最好是安排一段时间后再喝。如果是夏天，则可等茶凉后喝。

　　正山小种的饮用禁忌

　　1、正山小种不适宜放凉饮用，容易影响暖胃效果，且安排时间过长的话，营养含量会大大降低。

　　2、不宜饮用新采摘的正山小种茶，新茶含有较多未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，容易诱发肠胃病。

　　3、不能用正山小种茶送服药物，人参、西洋参等不宜和正山小种茶一起食用。

　　4、神经衰弱、心脑血管病等患者禁止饮用正山小种茶；不宜在睡前或空腹时饮用正山小种茶。

　　5、孕妇、妇女哺乳期忌饮红茶，尤其是不宜喝浓红茶。

　　正山小种的泡法

　　1、水温

　　正山小种是一种宝贵的武夷山红茶，冲泡的时候，水温必然要把握好，不然的话会激发不出正山小种那股独占的味道来；冲泡正山小种，在这里建议各人选择用90度阁下的水温冲泡，这样才可以品尝一下到那股独占的滋味口感哦。

　　2、冲泡方法

　　高冲、水低斟茶，是冲泡正山小种的正确方法。用这样的方法冲泡出来的茶汤香味、滋味都长短常好的。

　　3、中投法冲泡

　　回收中投法冲泡冲泡正山小种的方法长短常好的，先把正山小种茶叶进行温和滋润，这样可以很好的掩护好细嫩的茶芽，然后注入水，可以担保茶叶的清澈。

　　4、冲泡时间

　　第一泡的正山小种浸泡时间最好是不要凌驾10秒时间，如果控制在5秒阁下出汤长短常好的时间，制止影响了香气；接下来的三泡，都不要凌驾30秒，第四泡之后，尽量不要凌驾60秒。这样才是公道的冲泡时间。

　　5、把握好冲泡温度

　　符合的水温，可有利于茶叶中的香气、味道、物质浸出。一般冲泡正山小种都是用烧开的滚水，然后晾到90度后进行冲泡，这样的冲泡办法，可让人家泡出一杯拥有纷歧样味道的茶汤哦。

　　正山小种的初制工序

　　1、萎凋

　　小种红茶的萎凋有日光萎凋与加温萎凋二种办法。桐木关一带在揉茶季节时雨水较多，好天较少，一一般都回收室内加温萎凋。加温萎凋都在初制茶厂的“青楼”进行。“青楼”共有3层，二、三层只架设横档，上铺竹席，竹席上铺茶青；最底层用于熏焙经复揉过的茶坯，它通过底层烟道与室外的柴灶相连。在灶外烧松柴明火时，其热气进入底层，在焙干茶坯时，操作其余热使二、三楼的茶青加温而萎凋。日光萎凋在好天室外进行。其办法是在空地上铺上竹席，将鲜叶均匀撤在青席上，在阳光感化下萎凋。

　　2、揉捻

　　茶青适度萎凋后即可进行揉捻。早期的揉捻用人工揉至茶条紧卷，茶汗溢出。现均改用揉茶机进行。

　　3、发酵

　　小种红茶回收热发酵的办法，将揉捻适度的茶坯置于竹篓内压紧，上盖布或厚布。茶坯在自身酶的感化下发酵，经过一按时间后当茶坯呈红褐色，并带有清香味，即可取出过红锅。

　　4、过红锅

　　过红锅的感化在于停滞酶的感化，遏制发酵，以保持小种红茶的香气甜纯，茶汤红亮，滋味浓厚。其办法是当铁锅温度到达要求时投人发酵叶，用双手翻炒。这项炒制技术要求较严，过长则失水过多容易发生焦叶，过短则达不到提高香气增浓滋味的目的。

　　5、复揉

　　经炒锅后的茶坯，必需复揉，使回松的茶条紧缩。办法是下锅后的茶坯即趁热放人揉茶机内，待茶条紧结即可。

　　6、熏焙

　　将复揉后的茶坯抖散摊在竹筛上，放进“青楼”的底层吊架上；在室外灶膛烧松柴明火，让热气导人“青楼”底层，茶坯在干燥的历程中不绝吸附松香，使小种红茶带有奇特的松脂香味。

　　正山小种的精制工序

　　1、定级分堆

　　毛茶进厂时，便对毛茶按品级分堆存放，以便于结合产地、季节、外形内质，及往年的拼配尺度进行拼配。

　　2、毛茶大堆

　　把定级分堆的毛茶按拼配的比例归堆，使茶品的质量能保持一致。

　　3、走水焙

　　在归堆的历程中，各路茶品含水率并纷歧致，部门茶叶还会返潮，或含水率偏高，需要进行烘焙，使含水率归于一致便于加工。

　　4、筛分

　　通过筛制历程整理外形除去梗片，保存切条约级外形的条索和净度的茶叶。小种红茶的筛制办法有：平圆：抖筛、割断、捞筛、飘筛、风选。小种红茶的加工筛路可分：自己、园身。轻身、碎茶、片茶5路。

　　5、风选

　　将筛分后的茶叶再经过电扇，操作风力将片茶疏散出去，留下品级内的茶。

　　6、拣剔

　　把经电扇过风后仍吹不掉的茶梗，外形不及格的以及非茶类物质拣剔出来，使其外形整齐美观，切条约级净度要求，拣剔有机拣和手拣。一一般先通过机械拣剔处置惩罚，尽量减轻手工的压力，再手工拣剔才气担保外形净度光华要求，做到茶叶不含非茶类夹杂物，担保品质安详卫生。

　　7、烘焙

　　经过筛分，风选工序以后的红茶会吸水，使茶叶含水率过高，需要再烘焙，使其含水率切合要求。

　　8、干燥

　　熏焙出产烟正山小种红茶还需要在上述工序完成后加上一道松香熏制工序。制品的烟正山小种要求越发浓醇长期的松香味(桂圆干香味)，因此在最后干燥烘焙历程中要增加松香熏工序，让在干燥的茶叶吸附。经熏焙的正山小种红茶有一般浓醇的松香味(桂圆干味)，外形条索乌黑油润。

　　9、匀堆

　　经筛制、拣剔后各路茶叶经烘焙或加烟足干形成的半制品，要按必然比例拼配小样，测水量，比较审评尺度并作调解，使其外形、内质切合本级尺度，之后再按小样比例进行匀堆。

　　10、装箱

　　经匀堆后鉴定各项因子切合要求后，即将制品装箱完成正山小种红茶精制的整个历程。

　　总之，《本草纲目》作“味苦、甘，微寒，无毒”。中医理论一般认为：甘者补而苦则泻，可知茶叶是功兼补泻的凉药。微寒，即凉也。具寒凉之性的药物可清热解毒，也与茶的实际功能相符。

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