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霍山黄芽的泡法

2020-08-30 15:01分类:霍山黄芽 阅读:

兹于水,水籍于器,汤咸于火”。茶、水、器、火是泡茶的须要条件。要想泡好一杯茶,还须具备冲泡技艺。冲泡技艺包罗对所泡茶叶的了解,对泡茶所需水温、时间的把握,以及冲泡的手法、措施。差异的茶叶,有差异的冲泡办法,下面就霍山黄芽的冲泡办法简介如下:

1、备器:冲泡黄芽宜用无色透明玻璃杯,以便更好地欣赏茶叶在水中上下翻飞、翩翩起舞的仙姿,抚玩黄芽汤色、茸毫。别的还须备有水壶、茗炉、杯托等。

2、择水:陆羽《茶经》云:“山水上,江水中,井水正点”。泡茶用水以泉水、溪水、雪水、雨水为上,其次则为江河水。若用自来水,需静置24小时,以使氯气挥发掉。冲泡黄芽,要选择清轻甘活的软水。

3、候汤:“活水还须活火煎”,烧水要用武迫切煮。冲泡黄芽的水温宜在80度阁下,即昔人所谓的“蟹眼汤”。

4、洁杯:清洁茶杯。

5、投茶:茶与水的用量比例适中,泡出来的茶就清香宜人。冲泡黄芽,茶叶与水的比例大抵为1:50,即每杯投茶叶2克阁下,冲水100毫升。

6、浸润:候蟹眼乍起、松风欲鸣之时,回收“盘旋注水法”,轻轻地将水沿杯子周边旋转着突入,注水量约占杯容量的1/4-1/3。浸润时间20-60秒,目的使黄芽吸水膨胀,便于内含物的析出。

7、冲泡:提高水壶,让水由高处向下冲去,并操作手腕的力量,将水壶由上向下重复提举三次,这一行动被称之为“凤凰三颔首”。注入杯约七成阁下,意为“七分茶,三分情”。“凤凰三颔首”的感化,一是让杯中的茶叶在水的冲激下上下翻腾,促使茶叶中的有效成份迅速浸出;二是对来宾暗示敬意,三颔首象征着谦逊、真诚,如同行鞠躬礼。

8、品饮:品饮之前,先赏茶汤,观色、闻香、赏形,然后趁热品啜茶汤的滋味。黄芽形似雀舌、嫩绿披毫,清香长期,滋味鲜醇浓厚、回甘,汤色黄绿、清澈明亮。第一泡品茶之鲜醇和清香;第二泡茶香最浓,滋味最佳,要充实体验茶汤甘泽润喉、齿颊留香、回味无穷的特征;第三泡时茶味已淡,香气亦减。三泡之后,一般不再饮了。

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