特征：植株适中，树姿开张，分枝部位低，叶片程度状着生。叶长椭圆形，叶面平或稍内折，叶色深绿，有光芒，叶尖渐尖，叶齿锐，叶质厚软。芽叶黄绿色，茸毛多，一芽二叶百芽重31.9g。花冠直径4.1cm，花瓣4-6瓣，子房茸毛多，花柱3裂。莫干黄芽外形紧细成条，细似莲心，芽叶完整肥壮，净度良好，多显茸毫，光华绿润微黄，香气清高长期，滋味鲜爽浓醇，汤色黄绿清澈，叶底嫩黄成朵，形态十分优美。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。

这种黄色是制茶历程中进行闷堆渥黄的功效。黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。黄茶芽叶细嫩，显毫，香味鲜醇。由于品种的差异，在茶片选择、加工工艺上有相当大的区别。好比，湖南省岳阳洞庭湖君山的“君山银针”茶，回收的全是肥壮的芽头，制茶工艺精细，分杀青、摊放、初烘、复摊、初包、复烘、再摊放、复包、干燥、分级等十道工序。加工后的“君山银针”茶外表披毛，光华金黄灼烁。汤色以黄汤明亮为优，黄暗或黄浊为次。香气以清悦为优，有闷浊气为差。滋味以醇和鲜爽、回甘、收敛性弱为好;苦、涩、淡、闷为次。

叶底以芽叶肥壮、匀整、黄色鲜亮的为好，芽叶瘦薄黄暗的为次。芽叶生育力较强，持嫩性较强，一芽一叶盛期在3月底。产量高，每亩可达220kg。春茶一芽二叶子样约合氨基酸3.l%、茶多酚19.6%、咖啡碱3.1%。适制绿茶，品质优良。制莫干黄芽，色绿翠，显毫，香清高长期，味鲜爽。抗寒性强，抗旱、抗病性较强。扦插繁殖力强。种黄色主要是制茶历程中进行渥堆闷黄的功效。发酵度为10%～20%，在制茶工艺历程中，鲜叶杀菁后，揉捻前或揉捻后会萃闷黄，干燥前或干燥后会萃闷通书程中，因此而形成黄叶黄汤的特点。

上一篇：茶匙的作用

下一篇：玉兰花茶历史故事