中华茶文化历史悠久，经过漫漫历史长河，终于在宋代迎来了高歌猛进的斗茶之风。个中最为显著的变革便是：饮茶一道，从唐代的煎茶法酿成了点茶。

文人士医生不再回收大口的茶釜煮茶，取而代之的是小口长流的汤瓶煎水。

将茶饼碾成茶末后入罗筛选，后放入茶盏，再将煮沸的汤瓶热水缓缓注入茶盏，边注边以茶匙击拂，而在盏面形成了调动无穷的效果。

茶匙，是用来拂茶汤的用具。点茶用的是茶末，第一次注入少量的水调匀茶末，叫做“调膏”。调膏之后，再注入大量的水用来调制茶汤，叫做“点汤”。这个中需要击拂的东西，唐代风行用茶匙，到宋代渐渐改用茶筅。

蔡襄在《茶录》中说：“茶匙要重，击拂有力。黄金为上，人间以铁银为之。竹者轻，建茶不取”。

梅尧臣《次韵和永叔尝新茶杂言》最后两句写道：“石瓶煎汤银梗打，栗粒铺面人惊嗟。诗肠久饥不禁力，一啜入腹鸣咿哇”。个中的银梗就是指银茶匙。

茶匙除了用来击拂，还用来取茶吗?只怕否则。取茶的东西，陆羽在《茶经》中成“则”：则以海贝、蛎蛤之属，或以铜、铁、竹、匕、策之类。则者，量也，准也，度也。

可见，茶则不单有取茶的感化，另有量度的感化。“茶则”称号一直沿用至今，且形制也没有大的变革。

既然有茶则，茶匙自然就专用于击拂。茶则与茶匙，干湿差异，是不该混用的。试想，斗茶的时候，这茶匙忽而用于取茶，忽而用于击拂。一物两用，擦来擦去，显然不雅。

纵观宋代的茶匙，相对唐代而言，其尺寸小了许多。斗茶风行使得茶匙往更精巧偏向成长，而讲究蕴藉内敛的理学让宋代茶匙达到一个美的极致。

自明代散茶风行，品饮方法为之一变， 瀹泡或撮泡品饮方法一直影响至今。

今后壶、杯搭配的饮茶器具成为后裔的规范。宋代盛极一时的兔毫盏退出了历史的舞台，茶匙也失去了实用成果，最终酿成了文人雅士追慕昔人的小玩意。

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