如果说绿茶中名称最美的，那必然是峨眉雪芽。那么列位茶友可曾了解过峨眉雪芽属于什么茶？又是如何制成的？

简述峨眉雪芽

峨眉雪芽属于绿茶，产于峨眉山海拔800-1200米处，一般采自清明时期，即白雪未尽、春芽初萌之时。峨眉雪芽具有扁、平、滑、直、尖的外观特点，冲泡后，光华嫩绿油润，汤色嫩绿透亮，叶底嫩绿匀整，香气馥郁，口感清醇淡雅。

历史由来

峨眉雪芽与峨眉山奇特的气候紧密相关。每年春发，峨眉山春雪尚未化去，海拔1000米之上的茶园白雪皑皑。由于高山昼夜温差大，萌发的新芽遇冷闭合、遇热绽放。在清明前后20天，茶僧们便会踏着残雪采摘新茶，成为峨眉山茶事勾当一道怪异的景观，故此，山中道、佛两门便称之为“峨眉雪芽”。

天生丽质的“峨眉雪芽”，在隋唐时期已深得人心，年年进贡朝廷皇室。别的，陆游在《同蔡肩吾何元立至叮咚院汲泉煮茶》一诗中对之赞颂，“雪芽近自峨眉得，不减红囊饮渚春。旋置风炉清樾下，他年奇事记三人。”今后，“峨眉雪芽”名扬天下。

出产工艺

采摘后的峨眉雪芽，需经过堆放、杀青、摊凉、理条整形、提香而制成。

1、将采摘下来的茶芽摊晾半个小时。

2、待锅温烧至滚烫时，便可开始杀青。将茶芽翻起、撒落，让茶芽均匀受热，到达光华一致，呈暗绿色即可，整个历程需要3-5分钟。

3、把杀青后的茶芽摊放在圆箕里，待其冷却后可进行理条。

4、杀青、摊凉后，把茶芽放回锅中翻动散落、拍打贴压，如此重复多次便能把茶芽整理成形。

5、峨眉雪芽的最后一道工序是提香，把锅温调至380度。茶芽入锅后，要迅速翻动，如果行动太慢，茶叶就容易发生苦焦味影响品质。完成后，把茶叶分批摊放于大簸箕。待冷却后，及时把干茶装进干净的茶桶内密封即可。

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