大佛龙井产于中国名茶之乡——浙江省新昌县，主要漫衍于海拔400米以上的高山茶区。产物选用高山无公害良种茶园的幼嫩芽叶，经摊放、杀青、摊凉、辉干、分筛整形等工艺精制而成。大佛龙井是绿茶，其外形扁平平滑、尖削挺直，光华绿翠匀润，香气嫩香长期、略带兰花香，滋味鲜爽甘醇，汤色黄绿明亮叶本相嫩成朵、嫩绿明亮，具有典范的高山茶风味。在回山镇、双彩乡、镜岭镇、沙溪镇、澄潭镇比力著名。

大佛龙井自然地理

1、位置地貌

新昌地处浙东丘陵山区，阵势由东南向西北呈阶梯状下降,组成了三大地貌类型：东南部的天台山、西南部的会稽山、东北部的四明山连绵境内组成东南西部山地，大都山峰海拔在700米以上；境内中部除斑竹山奇峰独立外，其他地形均为海拔200米～600米的丘陵台地；县境西北部为河谷盆地，海拔在100米以下。

2、气候条件

新昌属于亚热带季民风候，季风显著，温和潮湿，四季明白。春夏季雨热同步，秋冬季光温互补。全年各地平均气温15℃-16℃，年降雨量在1400毫米以上，茶树发展季节的4-10月的降雨量均在100毫米以上，并且降雨量跟着海拔高度升高而增多。全县年均日照时数达1900小时，日照百分率43%，出格是高山茶区雾日较多，山头常有云雾缭绕，对茶树十分有利。

3、土壤环境

新昌茶区土壤大多属残积和坡积的黄泥砂土与香灰土为重，一是土质疏松，团粒布局，土层深厚。二是土壤表层有机质富厚，肥力足，且由于地表水的感化，使土壤黄化，呈酸性回响，更宜种茶。

大佛龙井品质特点

特点：产于群山环抱、气候温和、雨量充沛、地皮肥沃的高山之中，具有较高的保健价值，常饮有明目、利尿、降脂、抗癌和防备衰老等多种功能。

大佛龙井茶有二款根基定型、具有二种差异气势派头的茶品，按新昌土话叫绿版、黄版。它们的主要区别在于制品茶的外形光华和香气的差异追求：

绿版——它的主要特征是要求所炒制的茶叶绿多黄少，到达光华嫩绿鲜润，香气清香长期，滋味鲜爽甘醇，汤色杏绿明亮，叶本相嫩成朵。在炒制上努力做到在无青草气的前提下尽量使茶叶青翠碧绿、清香长期。即到达“绿无青气”，所炒制的茶其色、香、味自有其特色。尤其是其栗香、果香较为显著。

黄版——它的主要特征是要求所炒制的茶叶黄多绿少，这种黄多绿少的款式据说是新昌大佛龙井开创之初，借鉴、仿制外地龙井茶而形成的。这款茶的主要特点是香高味浓，即高香味较重，后续栗果香较为明显。在炒制时主要要防备高火可能带来的焦、苦味，做到“黄无焦味”。

上述二款茶品是典范的光华，中间变革主要由炒制方法、炒制火候差异形成差异的气势派头，目的是满足差异消费者的需求喜好差异而为之，与茶叶品质、品种、产地、土壤、气候、发展情况没有因果干系，各款茶在做到“绿无青气，黄无焦味”的前提下，总体上要切合大佛龙井茶：外形扁平平滑，尖削挺直，光华绿翠匀润，嫩香长期沁人，滋味鲜爽甘醇，汤色杏绿明亮叶本相嫩成朵，具有典范的高山风味之要求。

大佛龙井采制技术相当考究。俗语道：“大佛龙井是靠一颗一颗摸出来的”。一斤大佛龙井一般需要四~五斤青叶，经过采摘、摊放、杀青、回潮、辉锅、分筛、挺长头、归堆、收灰等工序，才气出产出上好的大佛龙井。

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