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大佛龙井喝着苦_可能是你泡法不对!

2020-08-28 21:23分类:大佛龙井 阅读:

“越人遗我剡溪茗,采得金芽爨金鼎。素瓷雪色缥沫香,何似诸仙琼蕊浆。”唐代高僧皎然的一首《饮茶歌诮崔石使君》,奠定了新嵊(新昌和嵊州,古时同属剡县)两地茶叶在国内的知名度。大佛(新昌)用以制作龙井茶的茶树品种很多,有最早的乌牛早、有高香的龙井43、有浓香的平阳特早、还有滋味最丰富的土茶(群体种)等,开泡呈浓郁的炒米香,味极甜柔,那为什么有人说大佛龙井喝着苦呢?可能是泡法不对!

大佛龙井茶的冲泡方法

品大佛龙井茶,一般应该选用无色透明、晶莹剔透的玻璃杯,或青花白瓷茶盏。每杯撮上3克茶叶,加水至茶杯或茶碗的1/5~1/4,水温则掌握在80左右,让茶叶吸收温热和水湿,以助舒张。水温过高,嫩芽叶会产生泡熟味;水温太低,则香气、滋味透发不出来。具体操作步骤可参考以下几种方法。

一弄龙井:上投法

准备透明玻璃杯(本例杯子大小约200ml),置入适量适温的开水后,投入适量龙井茶叶。

静待龙井茶一片一片下沉,欣赏她们慢慢展露婀娜多姿的身态。

茶叶在杯中逐渐伸展,一旗一枪,上下沉浮,汤明色绿,历历在目。

再仔细欣赏,这真可说是一种艺术享受。

二弄龙井:中投法

准备透明玻璃杯(本例杯子大小约200ml),先置入适温开水约1/3,投入龙井茶叶,静待茶叶慢慢舒展。

待茶叶舒展后,加满开水。

可以喝了,但还是难舍,容你再多看她几眼。

三弄龙井:下投法

准备瓷盖杯(本例大小约150ml),温杯,投入适量龙井茶叶。

加入少许适温开水。

拿起冲泡杯,徐徐摇动使茶叶完全濡湿,并让茶叶自然舒展。

待茶叶稍为舒展后,加入九分满开水。

等待茶叶溶出茶汤。

用杯盖稍微拨动茶汤,使茶叶溶出的茶汤更平均。倒入小茶杯中品饮。

需要注意的是,冲泡大佛龙井的水最好用山泉水,至少用纯净水,这样能保证茶的味道,特别是北方的朋友,尽量不要用地下水或自来水,水里的碱性物质会大大破坏茶叶的香和味,简直就是糟蹋茶叶。

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