按照各产地的天气环境会有必然的差别，最早上市时间大抵也要到4月中下旬阁下。好比，今年3月初颔首镇部门低海拔的产区已经有少量的白毫银针开始采摘!半片叶家的高山茶园至少另有十几天才气开始采摘呢!

首轮采摘白毫银针称为“头采银针”，也称“米针”。同理，清明前采摘的茶叫“明前茶”，在谷雨前采摘的茶叫“雨前茶”。

头採白毫银针比一般的白毫银针更丰满、更鲜嫩，外形更匀整。早春冒头的茶芽，发展迟钝、积累大量的氨基酸，造就头采茶有别于一般的白毫银针的鲜爽口感。

品白毫银针的感受，似如沐东风，似在春季的旷野上掠面的微风一样轻柔。细细的啜一口，又像是山涧中的泉水那样，甘甜鲜爽，细腻稠滑，又不失丰满，总能给人一种动听肺腑的感受。

在宜人的季节里品啜春茶，使人表情恬适、心境开朗、心中洒满了春日的光辉灿烂阳光。你本来的烦恼、暴躁便跟着春茶的一绺东风散开了，消失了。

白毫银针采摘周期短，被称为“茶王”。白毫银针由好几层芽层包裹着的芽头，边上有片小鱼叶，称为“一旗一枪”，仅仅只有芽头和小鱼叶。而白牡丹，是一芽一叶大概一芽二叶，由芽头和叶片组成的，芽头比白毫银针的芽头薄而长，叶片也相对较薄!固然白茶的工艺只有萎凋和干燥，但成茶的形成历程中，最长的时间是“养茶”的历程。许多商家为了尽早上市，经常把这个“养茶历程”省掉了。这样的茶出来的时候，最初喝的时候也很是好喝、顺滑、花香洋溢，但倒霉于白茶后期的微发酵，而白茶最贵重的就是这个后期的“微发酵”历程。

有一次，去春季茶叶展览会的时候。走到一家所谓的大牌的白茶品牌前的时候，看到他们家的白毫银针，价格很瑰丽，新白毫银针2500块一斤。我就顺口问了一嘴：“你们家的白毫银针，看着不错，有什么特色吗?”。她理直气壮地汇报我：“我们家的白毫银针，最重要的杀青工艺!”我其时就傻眼了，我说：“福鼎白茶不是只有萎凋和干燥两种工艺吗?”她说：“这是我们家的特色!”之后，我尽无言以对。另有一些资深茶人跟我说，“我一直以为白茶是不发酵茶，也是这么介绍的”。……SO, 知其然而不知其所以然，对付一个卖力的茶人来说，是何等可怕的工作!

言归正传，许多时候，其实白牡丹比白毫银针早上市，这是因为这两种白茶，它们的布局差异，养茶历程也会有很大差别。在加工时候，无论是日晒照旧萎凋，白毫银针的厚芽头，都比白牡丹的稍薄芽头，要干得慢些。并且白牡丹的叶片，较芽头来说，干得更快。而且白毫银针工艺更考究，养茶的时间更久，耗时更长，有的时候甚至要花将近两个月的时间。
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