都匀毛尖跟信阳毛尖都属于绿茶中的毛尖，只是一个是信阳产，一个是都匀产的，那么都匀毛尖跟信阳毛尖的区别有哪些呢？

一、历史上的不同：唐代和明代的不同

唐代茶叶出产成长开始进入昌盛时期，公元760—780年间，茶圣陆羽撰写的世界第一部茶书《茶经》，把全国盛产茶叶的13个省42个州郡分别为八大茶区，信阳归淮南茶区。并指出：“淮南（茶）以光州（今潢川、光山一带）上……”。

旧《信阳县志》记载：“本山产茶甚古，西南山农家种茶者多本山茶，色香味俱美，品不在浙闽以下。”唐《地理志》载：“义阳（今信阳市平桥区、浉河区）土贡品有茶。”宋代大诗人苏东坡曾有“淮南茶，信阳第一”的赞誉。由此可见，信阳毛尖在唐代已经很有名气。

都匀毛尖茶是中国历史名茶，属绿茶类，出产历史悠久，早在明朝即为贡茶。都匀毛尖茶有着比力精细的传统加工工艺并传播至今，加工出来的茶叶突出“毛”和“尖”两个底子特征，加工手法奇特，技术精湛，原料要求极其考究。

每年“清明”前采摘茶树头道芽头，选一芽一叶初展，俗称“瓜米茶”或“雅雀嘴”的茶青，用手工炒制而成，讲究“火中取宝”、“趁热打铁”。制成的毛尖茶翠绿滋润，毫毛满布，紧细卷曲，有一种出格的清香气，饮后生津口爽，余味悠长。都匀毛尖在明朝声名鹊起。

二、产地上的不同：河南信阳和贵州都匀的不同

信阳毛尖为河南省出名特产之一，亦称“豫毛峰”，中国名茶之一。

都匀毛尖又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”，是贵州三大名茶之一，中国十大名茶之一。

三、外观不同：绿与黄的不同

信阳毛尖素来以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的怪异气焰气魄而饮誉中外。

都匀毛尖都匀毛尖绿茶外形条索紧细卷细，毫毛显露，光华绿润；都匀毛尖绿茶内质香气清嫩鲜，滋味鲜浓回甜，汤色清澈，叶底嫩绿匀齐。都匀素有“小江南”之称，都匀毛尖绿茶素以“干茶绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄”的“三绿三黄”特色着称。

品格特点不同：都匀毛尖光彩翠绿、外形匀整、白毫显露、条索卷曲、香气清嫩、滋味鲜浓、回味甘甜、汤色清澈、叶底豁亮、芽头肥壮。信阳毛尖的色、香、味、形均有怪异天性，其颜色鲜润、洁净，不含杂质，香气高雅、清爽，味道鲜爽、醇香、回甘，从外形上看则匀整、鲜绿有光线、白毫明明。外形细、圆、光、直、多白毫，光彩翠绿，冲后香高长久，滋味浓醇，回甘生津，汤色豁亮清澈。信阳毛尖茶

四、市场不同：信阳毛尖略高一点

作为毛尖茶的名牌产物，在全国茶叶市场占有率方面信阳毛尖比都匀毛尖名气大，市场占有率高。但是两个品种都有很大的市场潜力需要挖掘。

五、加工法子不同：信阳毛尖较庞大

信阳毛尖炒制工艺怪异，炒制分“生锅”、熟锅“、”烘焙“三个工序，用双锅变温法举办。”生锅“的温度140－160℃，”熟锅“的温度80－90℃，”烘焙“温度60－90℃，随着锅温厘革，茶叶含水量不停裁减，品格也逐渐成。都匀毛尖炒制工艺分告竣、揉捻、搓团提毫、干燥四道工序。

毛尖茶清明前后开采，与《都匀县志稿》所述：”自清明至立秋并可采，谷雨前采者曰雨前，茶最佳、细者曰毛尖茶“是相吻合的。采摘尺度为一芽一叶初展，长度不凌驾2。0厘米，凡是炒制500克高级毛尖茶约需5。3—5。6万个芽头。

都匀毛尖采回的芽叶必需经过精心拣剔，剔除不符要求的鱼叶、叶片及杂质等物。摊放1—2小时，外貌水蒸发洁净即可炒制。炒制工艺分杀青、揉捻、搓团提毫、干燥四道工序。

六、品质特征区别

信阳毛尖，中国十台甫茶之一。信阳毛尖的色、香、味、形均有奇特本性，其颜色鲜润、洁净，不含杂质，香气雅致、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，从外形上看则匀整、鲜绿有光芒、白毫明显。外形细、圆、光、直、多白毫，光华翠绿，冲后香高长期，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮，味道清香扑鼻，劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、浑浊发暗，不耐冲泡、没有茶香味。

都匀毛尖，也是中国十台甫茶之一。都匀毛尖茶选用本地的苔茶良种，具有抽芽早、芽叶肥壮、茸毛多、持嫩性强的特性，内含成份富厚。都匀毛尖“三绿透黄色”的特色，即干茶光华绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄。制品都匀毛尖光华翠绿、外形匀整、白毫显露、条索卷曲、香气清嫩、滋味鲜浓、回味甘甜、汤色清澈、叶底明亮、芽头肥壮。

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