信阳毛尖在绿茶界受到很高的荣誉，但正是因为市场火爆，导致许多劣质信阳毛尖如雨后春笋般呈此刻市场。那么该如何鉴别信阳毛尖优劣呢?下面就一起来看看吧。

如何鉴别信阳毛尖优劣：

1、香气

抓起一把信阳毛尖闻一下，用力闻一下，真正的信阳毛尖是有着熟板栗的气味的，香香甜甜，再次闻一下香气的纯正水平，纯正的才是优质茶。

2、外形

好的信阳毛尖是颜色均匀的，很嫩，一条一条的很是紧实，形状是差不多一致的，并且粉末很是少，碎末也长短常少。

调查汤色的话是需要及时的，如果不及时是不能调查出真实的汤色的。一般是信阳毛尖在冲泡后的3-5分钟便显示出最真实的颜色，汤色需要是清淡的，浅黄绿色是最好的。

3、叶底

信阳毛尖好的话从叶底也是可以看出来的，泡了汤之后的叶底是均匀的嫩嫩的，并不会呈现其他的杂质。

市场上的信阳毛尖茶鱼龙稠浊，只有多吸收常识，才气不绝提升本身的辨茶技能。如果是初初开始入行的茶友可能随着专业的伴侣一起挑选，最开始尽量照旧要选择实体店肆购置，因为可以看到货真价实的产物。

要多看多练才会练就选择一款好的信阳毛尖的金睛火眼喔。

信阳毛尖品鉴办法：

一看、形与色

上好的信阳毛尖外形“细、圆、光、直、多白毫”，光华“翠绿油润，白毫显露”。

“细、圆、光、直”是信阳毛尖有别于其它名茶的外观特点，如黄山毛峰形似雀舌，碧螺春卷曲呈螺，这三种茶都有白毫，但外观差别显着。

信阳毛尖的“细、圆、光、直、多白毫”跟采摘的鲜叶等第及加工工艺有关。嫩芽或一芽一叶必定比粗老大叶制成的制品要“细”且“圆、光、直”多了。

炒制历程中，“揉捻”是发生香气及滋味的要害工序。茶条细紧、圆直、鲜绿、光润等特点都是在揉捻工序的熟锅这一步调中形成的。只有高水准的加工工艺方能将上好的鲜叶制成上好的茶。

除上述细节外，还应调查整体的毫毛比例、匀称水平，有无瑕疵杂质等掺杂个中。

二搓、搓捻干茶

用食指和拇指取少许，二指用力捻茶叶，判断茶叶干燥水平。

茶叶中的水分含量理论上来讲不会影响茶叶的香气和口感，但它却是影响茶叶品质变革速度快慢的决定性因素。

绿茶信阳毛尖的尺度含水量亦是最佳含水量应该在6.5%阁下。

含水量过高，茶叶内部容易产生迟钝的氧化回响，加速茶叶陈化老化，品质下降快，且茶叶容易变质，滋生细菌、霉菌，不易存储。

含水量过低的茶，运输历程中，条索容易折断，白毫容易脱落，茶叶易形成大量碎末。接触空气历程中，也容易吸附空气中的水分和其它异味，影响茶叶的香气和口感。因此信阳毛尖茶叶的含水量过高过低都欠好，6.5%阁下为最佳。

含水量适当的信阳毛尖，用手指用力搓捻，该当是有部门毁坏，亦有部门捻断的条索。如果搓捻之后，仅有少量毁坏甚至没有毁坏，说明含水量过高;搓捻之后全部粉状，说明含水量过低。

三尝、茶入口

取少许入口，用口水润化茶叶，尝茶叶的滋味。

茶叶的滋味总体来说有四类：涩味、鲜爽味、甜醇味和苦味，别离是由茶叶中的差异有效身分来浮现的。好的茶叶四种味道到达了最佳的平衡，适合绝大大都人的口感及味觉体验。

每人有本身非凡的爱好，有人喜欢喝苦涩味的茶，有人喜欢喝鲜爽的茶。因此，用直接尝的方法，可以简单快捷的判断眼下的茶是否是你喜欢的那种茶。

四闻、闻茶识香

取少量茶叶，安排托盘中，端到鼻下，闻干茶的香气。

茶的香气构成身分很是庞大，包括有酸类、醛类、酮类、醇类、烯类等物质，这些物质统称为芬芳油。芬芳油是在杀青、揉捻历程中，由鲜叶中的芬芳物质转化过来的。因此，光华“翠绿油润”的信阳毛尖一般而言一定香气怡人。

鲜叶中的一些气味如青臭气大概叫生青气，是带有青草或青叶气息，在绿茶中是大忌。一般而言，在杀青历程中青臭气会散发掉的，但如果鲜叶不经摊放直接加工大概杀青水平偏轻导致杀青不透，容易带有青臭味。

不良品质的干茶的香气还可能会有一些焦气、酸馊气等等，可以共同“三尝”一起识别。

五冲、冲泡茶汤

泡茶的历程，是通过必然的温度的水和必然比例的茶殽杂，让茶叶中的水溶性物质溶解到水中，形成茶香、茶色、茶滋味，饮茶者通过闻香、观色、品饮得到愉悦。

六观、抚玩茶汤

冲水入杯中之后，即可抚玩茶叶上下翻腾的动态，芽叶渐渐舒展的变革，及茶汤颜色由淡及浓的历程。

有研究数据表白，芽中的营养身分含量较高，茶叶芽越多越好。有时候干茶的匀称是通过捻揉和过筛形成的，而并非经过严格的鲜叶分级。干茶的芽叶往往不容易直观识别和判断，但经茶水冲泡之后，就会“表露无遗”，芽、叶一目了然。此时，可以目测并大抵估算芽叶的比例。透过玻璃杯，还可以比力直观的调查到茶叶的匀称水平、有无茶梗杂质等。

七嗅、嗅闻茶香

嗅闻茶香时应首先用手握杯子，透过杯子触感水温，感受温度符合，即可将杯子迟钝凑近鼻子，嘴唇接触杯口时，用鼻子快速吸嗅两三次，然后移开杯子，吐气换气，不行将吐出的气喷到杯中，以免影响茶香。

绿茶中的芬芳物质据说有50多种，是组成茶香的重要来源。茶叶鲜叶中有一些物质，如卵白质、氨基酸、糖、脂肪等，在制茶历程中，也会产生各类回响，进而形成奇特的香气，如熟板栗香、甜香、焦糖香等。信阳毛尖特有的熟板栗香即来自于茶叶中单糖。

八品、品茶滋味

品茶汤滋味时，小我私家味觉的敏感度、茶汤的温度、数量、入口时间、舌的接触部位等城市影响对滋味的判断。

上好的信阳毛尖口味鲜爽、浓淡适宜、入喉圆润、回味悠长。

九续、续水两次

真正的好茶该当能冲泡两、三道依然得到较高的视觉、嗅觉、味觉的享受。

十查、检查叶底

喝完三道之后，倒出茶汤及叶底到白色托盘中，调查叶底，注意看茶叶的芽叶比例、茶叶嫩度、光华、整碎水平、匀称水平、干净水平等指标。好的绿茶信阳毛尖叶底应该是嫩绿鲜光，光华匀亮，芽叶匀齐。

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