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网站首页八点茶铺_坦洋工夫茶是啥茶_坦洋工夫茶的品质特征
坦洋时光茶产自福建省福安境内白云山麓的坦洋村，坦洋时光红茶始于1851年，至今已有一百五十多年的历史。坦洋时光茶是福建省三大时光红茶之一，是闽红三大工夫茶之首。是中国申奥第一茶登上国际舞台。同时被英国王室列为供茶。在1915年，坦洋时光与国酒“茅台”同台摘得巴拿马万国会金奖。从而确立了坦洋时光世界名牌的职位。建国后，坦洋时光红茶行销前苏联及欧洲各国，是我国出口的重点产物，多次获“省优”、“部优”产物荣誉称谓。近年来，坦洋时光红茶倍受市场青睐，成为“中华人民共和国地理符号掩护产物”被中华名人协会指定为“中华名人特贡茶”。
坦洋时光茶以福安懂得茶，福鼎大毫茶为佳，选择好天采摘一芽一叶或一芽二叶，品种鲜叶要求芽叶肥壮、及时付制，保持鲜叶的新鲜，不带鱼叶和鳞片无病虫伤害、无异杂、无损伤，严格实行分批、分品种、及时付制，保持鲜叶的新鲜度。坦洋时光茶的制作历程，将注重保存其传统“坦洋工夫”红茶的品质特征，在此根本上经过技术创新，提高产物档次，以适应市场对高等红茶的需求，提高企业经济效益。“坦洋时光”红茶的出产工艺主要包罗萎凋、揉捻、解块、发酵、干燥、精制等工序。
萎凋以室内自然萎凋较佳，有利于提高萎凋质量，但限制条件较多，目前大多回收萎凋槽萎凋。萎凋室保持通风良好。槽内温度一般控制在30℃~35℃阁下，具体温度和风量的把握依据鲜叶含水量而定，一般原则"先高后低"。萎凋摊叶厚度一般为10-15cm，每隔20-30分钟翻叶一次，以得到茶叶萎凋均匀一致。一般萎凋时间为4-5小时，萎凋叶叶质柔软手捏成团。松手不易弹散，嫩梗折之不绝，叶面失去光芒，色暗绿，青草气大部门消失，略有清香，减重率达30%~40%，则萎凋适率。
回收揉捻机，揉捻室制止阳光直射，室内温度宜低，温度宜稍高。回收轻压长揉的办法，时间把握在60分钟阁下，是茶叶的成条率到达85%以上，细胞破损率到达80%以上，茶叶溢出而不滴流，使之条形紧结，初始形成其制品外形特征。
3、解块
主要目的是解散茶团，降低叶温，使叶内某些有效身分不致因受热剧变，干燥后可减少团块。但使用解块机会影响到高等茶的条索外形，因此"坦洋时光"红茶实际制作中以手工解块效果为佳。
发酵是时光红茶加工的奇特阶段，它使茶叶中多酚酶物质充实氧化，形成红茶色香味的品质特征。红茶的发酵实际上从揉捻时就开始，因此揉捻时室魏低。发酵温度控制在22℃~24℃，空气温度一般要求80%以上，空气畅通，使氧化供应富裕，发酵充实均匀，整个发酵历程一般维持2-3小时，待发酵叶青草气消失，呈现桂花香、果香，叶色搭补呈光鲜的铜赤色为适度。
5、干燥
目的是避免继续发酵，蒸发水分，到达毛茶制品要求。回收焙笼烘焙干机干燥，把握"高温出烘，低温复火"的原则。初烘温度把握在90℃-100℃，时间为15-20分钟，摊叶厚底2-3cm，每隔5分钟翻拌一次，至八成干阁下，中间摊凉1-2小时。复火温度把握在50℃-60℃为宜，时间为20-30分钟，摊叶厚度3-4cm，每10分钟翻拌一次，足火后制品水分控制在7%以下。
毛茶通过抖筛、平圆筛、手拣等精制工序，分精茶条粗细、是非，去除影响制品茶净度和光华的杂物及片茶、碎茶、末茶等，形成条索紧细、外形匀齐美观、净度良好的上等"坦洋工夫"红茶外形特征。
坦洋时光茶的品质特征
坦洋时光茶外形紧结圆直匀整，带白毫，光华乌黑有光，内质香气清鲜高爽，汤鲜艳呈金黄色，滋味醇厚，叶底红匀灼烁。条索圆紧匀秀芽毫金黄，光华乌黑油润有光芒，汤色红艳清澈明亮，滋味清鲜甜和爽口，香气醇厚桂花香，叶底红亮匀整。
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