所谓福鼎白茶寿眉，是白茶中的一种，主要以茶树嫩梢的一芽三四叶为原料，经萎凋和干燥后得来;其外观，叶片居多，茶梗粗壮，芽叶连枝，芽头较为细小，花香突出，是寿眉最大的特色。

我们把春季采摘的寿眉，称之为春寿眉;秋季采摘的寿眉称作为秋寿眉。

1，春寿眉采摘的时间，自春尾初夏开始，到立夏前结束，采摘的时间相对较短，30天阁下。

因为春天温度较低，茶树发展速度迟钝，所以春寿眉的产量要少得多。

2，秋寿眉采摘的时间，一般从立秋开始采摘一直到寒露前后结束，时间约65天，整个秋季都是寿眉的天下。

由于气温高，发展速度快，秋寿眉的产量也高。

春，秋寿眉外形的区别

1，春寿眉的外形特点是，叶片青绿，形状细长，毫心比力明显，茶梗细而短。

由于发展周期较短，光照时间少，所以叶绿素的含量较高，整体看叶片更显绿;叶形较为细长，茶梗少。

2，秋寿眉的叶片颜色更杂，整体偏黄，叶片大而厚，毫心较小，茶梗较粗大。

因为粗大的茶梗保留的香气物质较多，再加上大而厚的叶片，使得香气明显地高过了春寿眉。

至于寿眉的加工工艺，自然是以传统工艺为好。

白茶的传统工艺，步调简单，主要是萎凋和干燥，而萎凋环节，是白茶品质形成的重要环节，在浩瀚类型的萎凋傍边，以日光萎凋为上。

日光萎凋的寿眉，花香高杨，清新感强烈，还会带有奇特的太阳香，品质不行替代。

春寿眉和秋寿眉都有沟通的特点，生恒久长，叶片大，茶梗粗。

虽同为寿眉，但春寿眉和秋寿眉的香气，照旧有所区别。

1，春寿眉香气特点：其香气以鲜爽感，青草香为主，花香为辅。

2，秋寿眉香气特点：香气奋发，以花香为主，间或有些许青草香。

春寿眉和秋寿眉，千秋各异，各有所长。

口感的区别

1，春寿眉在冲泡后茶汤带有明显的青草香，鲜爽感，汤色以牙白，赤金为主，颜色变革小;茶汤十分的丰满，细细品味还很细腻，顺滑，绵软，令人舒服，有温暖的感受。

2，秋寿眉的汤色更浓一些，有较为明显的花香，茶汤更浓稠，更有内涵，茶汤越发有力度，不似春寿眉那样的绵软。

寿眉汤水中的甜润和稠滑，得益于它的茶梗多，叶片大;这些茶梗和叶片中，富含富厚的果胶以及茶多糖物质，故而让寿眉有了甜度和稠度。

若是茶汤薄，滋味淡，香气寡的寿眉，肯定是品质不佳的。

寿眉耐泡，品质好的寿眉，冲泡十次，毫无压力。

春，秋寿眉的冲泡技巧

1，春寿眉的叶片较嫩，薄，在冲泡的时候可回收环壁注水的方式;就是将滚水从杯壁注入，不要直接将滚水冲在茶叶上，不然会粉碎整体的口感。

2，秋寿眉则显得较“皮糙肉厚”些，可回收高冲的方法，直接冲在茶叶上。

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