正山小种，至今已经有400多年的历史。茶叶是用松针或松柴熏制而成，有着很是浓烈的香味。因为熏制的原因，茶叶呈灰玄色，但茶汤为深琥珀色。正山小种产地在福建省武夷山市，受原产地掩护，那是什么档次的茶叶呢？相关的介绍如下！

　　正山小种什么档次

　　2002年得到中国原产地掩护产物注册。

　　2000年至今连年得到德国BCS，日本JAS和美国NOP国际有机认证。

　　荣得到中国(芜湖)国际茶业展览会金奖。

　　中国厦门国际茶文化节"五星级国际茶王"。

　　中国武夷山首届茶文化艺术节获"正山小种"茶王奖。

　　正山小种的品级特征

　　1、特等正山小种是选用精挑细选的优质鲜嫩茶叶制作而成，然后凭据传统的工序进行加工制作，根基能够保存传统的正山小种的原汁原味。从鲜叶采摘到制作工序，每一步都要求精益求精，特等正山小种喝起来很是香润，还带着丝丝爽滑。特级正山小种的品质也很是不错，茶叶外形条索纤细紧结，香气高远醇厚，冲泡之后可以看到茶叶鲜嫩，具有很好的耐泡性。

　　2、一级正山小种的品质比特级正山小种略逊一筹，但是依然不错，作为送礼大概日常自饮都可以，一级正山小种条形较特级稍微大一点点，叶片完整圆润，冲泡后香气悠远。

　　3、二级正山小种的条索紧结，茶叶叶片略大，条形纤细，叶梗红润，香气也还不错，但是冲泡两次阁下香气和汤色会有所降低。

　　4、三级正山小种红茶的质量比二级稍微差一点点，香气稍微清淡一点。

　　正山小种的价格是几多

　　正山小种红茶零售价格从几十元一斤到几千元一斤不等，没有统一的尺度，市场比力杂乱；出产商批发价格相对范例，主要依据茶叶品质和市场需求订价，但是一些高规则山小种红茶由于品质好、存量少，往往批发价格在千元以上，也属常见。以“本山正山小种”为例，如果选购的好，500元以内的价格就可以买获得，高端的“正山小种红茶”价格则几千元不等。

　　正山小种的由来

　　世界红茶之源--“正山小种”红茶，作为世界红茶的始祖，迄今已有400多年的历史，于明朝中后期，诞生于中国武夷山桐木。从正山小种到世界统饮名茶，由桐木走到世界的每一个红茶之印迹，都有着一段品不尽、道不完的红茶之韵!

　　据史料记载，桐木在宋代称崇安县仁义乡，这里的劳动者主要经济来源靠桐油及制作绿茶类的“龙团凤饼”贡茶为生。由于桐油出产的繁荣，本地大量地种植油桐树，受桐油成长的影响，这一地方地名曰桐木，这里又是收支华夏的关隘，故曰桐木关。

　　明朝中后期，时局动荡，约公元1568年的某天，合法采茶的季节，一队官兵途经桐木，占驻茶厂，当天采摘的茶青没有来得及制作茶叶，晚上官兵睡在了茶青上，官兵走后，原本做绿茶的茶叶已质变发红，制茶师傅将发酵的茶叶重复揉搓，并用桐木盛产的马尾松焙制，并通过增加一些非凡手工工序，以求可以最洪流平获得茶叶的本粹。马尾松在燃烧历程中，发生浓郁的松烟，茶叶吸收松烟后，光华变得乌黑油润，蕴散出奇特的松脂香味，第二年竟有人以绿茶的数倍价格订购此茶，正山小种红茶就这样妙笔生花般地诞生了。

　　16世纪末17世纪初(约1604年)，正山小种被远传外洋，由荷兰商人带入欧洲，最先它是以治病成果在药店出售，而此时世界其他红茶均未诞生。但随后红茶风靡英国皇室乃至整个欧洲，并掀起传播至今的“下午茶”民俗。自此正山小种红茶在欧洲历史上成为中国红茶的象征，成为世界统饮名茶。

　　1662年葡萄牙公主凯瑟琳嫁给英皇查理二世时带去几箱中国“正山小种”红茶作为嫁妆。随后，安妮女王倡导以茶代酒，将茶引入上流社会，正山小种红茶作为其时的珍品，后逐渐演化成“下午茶”。

　　1876年，祁门红茶在正山小种红茶的根本上试制乐成，随后，中国各地的时光红茶也以沿袭正山小种工艺的方法，慢慢成长出了滇红、闽南红茶等各地时光红茶。

　　正山小种的香型

　　1、蜜香型

　　正山小种红茶的第一种香型为蜜香型，这也是红茶中很常见的一种香气。因为红茶经过多个工序，在发酵历程中产生了以茶多酚酶促氧化为主的庞大化学回响，发生茶黄素、茶红素等新的身分，茶叶自己的香气物质、聚合发生的香气物质被激发出来。使茶汤在口中的感受就像有蜜糖般的甜香味道，而且闻起来会比喝起来更甜。

　　2、薯香型

　　正山小种红茶的第二种香型为薯香型，其实这也是很常见的一种香气，其有点类似烤红薯之味，但又更接近于红薯在锅内蒸时熬出薯糖的香味。那么红茶中的薯香形成，主要是在烘焙的历程中，过高的温度使茶叶里部门的茶多糖和氨基酸被粉碎，这时候红茶的甜香随之升高，从而呈现了焦糖香或类似烤红薯的香气。

　　3、花香型

　　正山小种红茶的第三种香型为花香型，个中奇特的兰花香就是它的典范代表。那么好的正山小种，除了有蜜糖香外，还蕴含着馥郁的兰花香，一度这种香气被称为正山小种的符号性香气。花香按茶叶种类的差异，又分为青花香和甜花香两种。属青花香的有兰花香、金银花香等；属甜花香有桂花香、玫瑰花香等。一般鲜叶嫩度为一芽二叶的，且制作公道，城市有一些花香的特点。

　　4、果香型

　　正山小种红茶的第四种香型为果香型，且和其他蜜香、花香等发生复合感化，形成一种很是出格的“似花、似果、似蜜”的奇特香味，以至于正山小种出口外洋的时候，竟找不出一个词能准确的描述这种香气，而老外较真的性格也挺有意思，愣是专门为此造了一个新词“小种香”来描述这种香气。果香在其他红茶中也少量存在，是由茶叶中芬芳族醇类物质聚合发生的，和茶叶的嫩度成正比，因此一般红茶中表示不明显。

　　5、松烟香型

　　正山小种红茶的第五种香型为松烟香型，该香型既经典又奇特，由于受到市场喜爱，至今仍有许多人学习仿照这种香型。那么正山小种的松烟香是在烘干历程中形成的，操作松木柴火，经烟道输送，茶坯在烘干的历程中不绝地吸附松香，使“香”与“茶”在干燥的历程中融合在一起，从而发生奇特的松烟香味，常被人说这是正山小种的品种香。可以按照松烟香的纯度崎岖来分辨正山小种红茶的优劣。

　　正山小种的采摘

　　1、幼龄茶树的采摘

　　春茶凭据尺度的采摘方法，留二、三叶。采摘一芽一、二叶。夏天留二叶及秋天留一叶，采摘一芽一、二叶的方法。要以采顶养边及采高养低和采密养稀的原则。

　　2、成年的茶树采摘

　　一般以采摘为主。采留结合大概及时开采的原则。采摘的时候一般都是全年留鱼叶。大概春、夏留鱼叶。秋茶留一叶。凭据尺度的采留办法原则采摘。

　　3、机械采茶

　　一般有茶机大概平旋转刀切割两种。这两种的机械采摘的茶质量都比力好，操纵也比力方便。

　　4、鲜叶处理

　　采摘完后要及时的将其送到茶叶加工场去精心保管。必然要制止日晒雨淋。而且周围的情况必需是通风洁净。

　　正山小种的品级

　　1、特级正山小种

　　特级的正山小种，回收的是最优的毛茶，是凭据最传统的工序加工的，原汁原味，所以品质很是的不错，并且特级正山小种的外形比力纤细，条索也紧结，闻一闻，香气高原醇厚，且另有很好的耐泡性。

　　2、一级正山小种

　　一级的正山小种相对付特级的正山小种来说，条形会比力的大一些，并且片梗也会稍微的多一些，固然比特级正山小种略逊一筹，但用来送礼或日常自饮都不错，冲泡之后，香气悠远。

　　3、二级正山小种

　　二级的正山小种外形成条紧结，茶叶的叶片会相比拟力大一些，香味也会跟着品级的下降而随之减小，但是二级正山小种叶梗红润，耐泡水平也不会太差。

　　4、三级正山小种

　　三级的正山小种品质方面又比二级的正山小种稍微差一点，但无论是二级照旧三级的正山小种都不会太差了，比力适合家中或日常饮用，实用性照旧比力高的。

　　奇特制作工艺

　　1、萎凋一般通过两种方法，一是通过柴灶相连进行加温；另有一种就是吧鲜叶均匀散在竹席上，进行日光萎凋。

　　2、茶青萎凋后进行揉捻，将揉捻的茶置于竹箩中紧压，盖上布，回收热发酵的办法，让茶叶在自身酶的感化下发酵。

　　3、经过一段时间的发酵，茶叶呈红褐色，并带有清香，取出过红锅，过红锅能遏制酶的发酵，能很好的保持红茶的香气甜纯。

　　4、过红锅的技术要求严，不能有焦叶，提高香气，增浓滋味，经过锅炒后，必需复揉，使松茶叶条索。

　　5、熏焙是正山小种的一道很是重要的工序，茶叶在不绝干燥历程中，不绝吸附松香，使正山小种带有奇特的松香味。

　　6、烘干的茶叶筛选精品嫩叶，摒弃粗老茶梗，再置于笼焙上用松柴烘焙，这样可以增进正山小种的非凡香味。

　　注意：

　　“原料与出产在武夷山自然掩护区里面的小种红茶，才叫做正山小种红茶”。

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