寿眉茶的味道醇爽、香鲜纯，虽然这都与它的制作工艺有关，那么下面就和小编一起来了解一下寿眉茶的三大采制技术简介吧。

寿眉采制技术之杀青

1、将寿眉放在锅径60厘米的远红外线平锅内进行，锅温120~140℃，投叶量300~400g。

2、寿眉回收抖、翻、理的手势，将茶叶杀透杀匀，当叶质柔软、光华转暗即进入搓条显毫工序。

寿眉采制技术之搓条显毫

1、搓条显毫是寿眉茶成形的要害工序，寿眉茶通过搓条，到达失水搓紧成条、显毫的目的。

2、锅温70~80℃，主要是回收抖、理、搓、抓手法，先理直茶条，再用双手掌合拢搓条。

3、但理、搓、抖、抓各类手法要灵活把握，调动进行。

4、用力水平把握轻、重、轻的原则，即含水量高或低时，行动应轻，制止茶叶结块和断碎。

5、当茶条圆而略扁，茸毫显露，干度达七成干阁下，降低锅温至50~60℃，转入煇锅工序。

寿眉的采制技术特点

寿眉要嫩采精拣，工艺不繁，技术精湛，持续操纵，趁热打铁。

1、主要工艺分摊放、杀青、搓条显毫、煇锅四道工序。

2、清明至谷雨前是寿眉茶采摘的黄金季节。

3、寿眉的采摘尺度为一芽一叶和一芽二叶初展，芽长1.5~2.0厘米，凡是，炒制500g特级干茶需采6万个阁下芽叶。

4、采回的寿眉芽叶必需经过精拣细剔，到达嫩、匀、净的目的。

5、拣剔后的芽叶安排在竹匾上摊放2~4小时后再行炒制。

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