1.掩护神经细胞，对脑损伤和老年痴呆症可能有辅佐；

2.能通达调理脑中神经转达物质的浓度使高血压患者降低血压；

3.具有消除神经紧张和镇静感化；

4.提高学习能力与记忆力；

5.改进女性经期综合症；

6.增强抗癌药物的疗效；

7.减肥、护肝的感化。据2003年第8期《茶叶信息》称：《美国科学院学报》报导，美国科学家哈佛大学医学院的布科斯夫基博士发明，品茗能使人体血液免疫细胞的滋扰素排泄量增加5倍。滋扰素是人体抵制传染的“化学防地”。原因是茶叶中有一种叫做“茶氨酸”的物质，这种茶氨酸在人体肝脏内剖析为乙胺，而乙胺又能更换名为“伽马-德耳塔T形细胞”的人体血液免疫细胞促进滋扰素的排泄，从而能更大的提高抵制外界侵害的能力。

二、冲泡办法

1.备具：将南山寿眉冲泡时的用具逐一端到演出台上。

2.备水：将滚水倒在玻璃壶中备用。

3.观水：取黄浦江源头水，高冲于观水瓶中，再插入白茶鲜叶枝条，泉水清彻，枝条在水中漂浮，给人以动感。

4.赏鲜叶：南山寿眉鲜叶形似兰花，叶肉玉白，叶脉翠绿，鲜活欲出。

5.温杯：倒入少许开水于茶杯中，茶艺小姐双手捧杯，转旋后将水倒于孟。

6.置茶：用茶匙取南山寿眉少许置放在茶荷中，然后向每个杯中投入3克阁下白茶。

7.浸润泡：提举冲泡壶将水沿杯壁突入杯中，水量约为杯子的四分之一，目的是浸润茶叶使其初始展开。

8.运茶遥香：左手托杯底，右手扶杯，将茶杯顺时针偏向轻轻动弹，使茶叶进一步吸收水分，香气充实发挥，遥香约0.5分钟。

9.冲泡：冲泡时回收盘旋注水法，可以欣赏到茶叶在杯中上下旋转，加水量控制在约占杯子的仨分之二为宜，冲泡后静放2分钟。

10.奉茶：用茶盘将刚切好的南山寿眉奉送到宾客面前。

11.品茶：品饮南山寿眉先闻香，再观汤色和杯中上下浮动玉白透明形似兰花的芽叶然后小品口饮，回味甘甜，口齿留香。

12.观叶底：南山寿眉与其他茶差异，除其滋味和鲜醇，香气之清雅外，叶张的透明和茎脉的翠绿是其独占的特征。观叶底可以看到冲泡后的茶叶在漂盘中的优美姿态。

13.收具：客人品茶后离去，及时收具，并向宾客致意送别。

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