在普洱茶产地，普洱茶的采摘季节，分为春夏秋冬。第一次采茶是在清明前，第二次在谷雨前采摘。茶树的新梢发展到可以采收到尺度时，即可采纳。采下的芽叶为制茶的原料。茶叶一般是采摘茶树上的新稍经加工而成的。新梢由芽、叶和嫩茎构成。台地茶是如何采摘的呢?

普洱茶采摘尺度，以一芽两叶为主，某些品种会采摘一芽三叶。因为此时的鲜叶在成熟度、内含物上均到达最佳状态，为普洱茶制品的后期陈化打好根本，这样的普洱茶就会“越陈越香”!传统的茶树采摘办法是，采茶时，要实行提手采，分朵采，切忌一把捋。这种采摘办法，它的最大长处是尺度划一，容易把握。缺点是费工，本钱高，难以做到及时采摘。但目前细嫩名优茶的采摘，由于采摘尺度要求高，还不能实行机械采茶，仍用手工采茶。

台地茶就站在茶树边采摘，放到挂在腰间的箩框里或背箩里;另有一种是野生古树茶，也是制作普洱茶的树种，这种茶采摘起来就比力麻烦了。茶园中的乔木茶用梯子爬到树上采摘，野生茶就是直接爬到树上采摘了。

普洱茶产地的采摘，可以归纳综合为“集中采、集中留，春茶大采、夏茶中采、秋茶少采或蓬养;分批采、分批留，分批多次留叶采”的采收制度。

宝贵茶的采摘尺度，要求原料细嫩匀净，只采初萌的壮芽或初展的一芽一二叶。制作饼、砖、沱茶对原料嫩度要求较低，主要回收粗大的叶片，一芽四五叶或对夹三四叶均可。普洱茶采摘只能人工采摘，人工采量虽比机械少，本钱高，价格也较昂贵，但人工采茶选择性较大，叶片也较完整，能担保普洱茶大叶良好条索和品质。机械采茶虽本钱较低，但是茶叶无选择性，茶梗、老叶、嫩叶殽杂在一起。普洱茶产地的采摘也是一项很大的工程。

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