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福鼎白茶牡丹王_微发酵茶清甜鲜爽

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福鼎白茶牡丹王:微发酵茶清甜鲜爽...

清甜鲜爽的微发酵茶——白毫银针、白牡丹、寿眉
白茶
 
白茶的原料比较特殊,选用毫毛多的大叶种茶树,制成的白茶白毫显露,芽叶肥壮,所以白茶的产地相比其它茶类,比较单一,主要集中在福建省。
 
白茶的加工只有“萎凋”和“干燥”两道工序,长时间的萎凋让多酚类物质缓慢氧化,叶绿素逐步分解,从而形成白茶的灰绿、灰橄榄色,毫毛显露的外观。蛋白质随着萎凋失水和水解酶活性增加,会水解为氨基酸,为白茶提供鲜爽的滋味。这一系列过程造就了白茶清甜、鲜爽、醇和的滋味。