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白毫银针加工工艺

栏目: 茶叶新闻 来源:涂图网络

产地差异,制法和品质略有差别。福鼎银针早时亦称“北路银针”。采制时选风凉好天,将鲜针薄摊于萎凋帘,置于日光下曝晒,待含水率达10-20%时,摊于焙笼上(烘心...

产地差异,制法和品质略有差别。福鼎银针早时亦称“北路银针”。采制时选风凉好天,将鲜针薄摊于萎凋帘,置于日光下曝晒,待含水率达10-20%时,摊于焙笼上(烘心盘用薄纸垫衬,以防芽毫灼伤变黄),用文火(40-50℃)烘至足干。白毫银针亦称“南路银针”,鲜针摊于水筛上,置于通风场合,晾至含水率20-30%时,移至烈日下晒干。好天也可先晒后风干。毛茶经拣剔好为精茶,复火后趁热装箱。

采制白毫银针的茶树,每年秋冬要加强肥培处理以培育壮芽。翌年采制以春茶头一、二轮的顶芽品质最佳,到三、四轮后多系倒芽,较瘦小。台刈更新后萌发的第一轮春芽出格肥壮,是制造优质白毫银针的抱负原料。夏秋茶茶芽瘦小,不合白毫银针原料的要求,一般不采制。

白毫银针的采摘十分细致,要求极其严格,划定雨天不采,露水未乾不采,细瘦芽不采,紫色芽头不采,风伤芽不采,工钱损伤芽不采,虫伤芽不采,兴奋芽不采,空心芽不采,病态芽不采,号称十不采。只采肥壮的单芽头,如果采回一芽一、二叶的新梢,则只摘取芽心,俗称之为抽针(即将一荛一、二叶上的芽掐下,抽出作银针的原料,剩下的茎叶作其它花色的白茶或其它茶)。

采下的茶芽,要求及时送回厂加工。白毫银针的制法非凡,工艺简单。制作历程中,不炒不揉,只分萎凋和烘焙两道工序,个中主要是萎疝和晾干,使茶芽自然迟钝的变革,形成白茶非凡的品质气势派头。具体制法是:采回的茶芽,薄薄地摊在竹制有孔的筛上,置微弱的阳光下萎凋、摊晒至七、八成干,再移到烈日下晒至足干。也有在微弱阳光下萎凋二小时,再进行室内萎凋至八、九成干,再用文火烘焙至足干。另有直接在太阳下曝晒至八、九成干,再用文火烘焙至足填。在萎凋、晾干历程中,要按照茶芽的失水水平进行调理,工序虽简单,要正确把握亦不易,出格是要制出好茶,比其它茶类更为困难

 

白毫银针加工工艺