君山银针先后获奖无数，早已名满天下，但是君山银针的制作工艺极其庞大，泡起来有三起三落之美却不是人人皆分明抚玩，如今的君山银针身价不菲，堪称是洞庭湖中的茶叶王。

用干净透明的玻璃杯冲泡君山银针最为符合，冲泡君山银针时，可以看到初步芽尖朝上、带头下垂而悬浮于水面，随后徐徐降落，竖立于杯底，宛如鲜笋出土，又像金刀直立。芽头壮实，紧结挺直，芽身黄似金，茸毫白如玉。沉浮重复、忽上忽下，最多可达三次茶芽沉入杯底，故君山银针有“三起三落”之美称。

君山银针是中国十台甫茶之一，曾经多次在海内、国际展览会展出，并于1956年，参与德国莱比锡国际展览会，荣获金奖，传颂其“茶盖中华，价压天下”。

据了解，在整个君山岛上500亩阁下的茶园中，每年的产量也就3000公斤阁下。顶级君山银针年产量，仅400多公斤。君山银针的采摘、制作更有严格要求，每年只能在“清明”前后，七天到十天采摘，采摘尺度为春茶的首轮嫩芽。并且还划定：“雨天不采”、“风伤不采”、“开口不采”、“发紫不采”、“空心不采”、“弯曲不采”、“虫伤不采” 等九不采。叶片的是非、宽窄、厚薄均是以毫米计算，一斤银针茶，约需十万五千个茶芽。因此，就是采摘能手，一小我私家一天也只能采摘鲜茶200克。制作这种茶，要经过杀青、摊晾、初烘、初包、再摊晾、复烘、复包、焙干等八道工序，需78个小时方可制成。

可见小小的一泡君山银针，汇入了很多人的汗水和心血，君山银针的产量有限，有机会喝上一泡，要好好的观茶形，赏茶色，看看传说中的三起三落。

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