红茶温润柔美，一杯红艳橙亮的红茶，让人顿觉暖意融融，明日立冬!

㈠ 红茶。我国六大茶类中的一类，属全发酵茶。

世界著名四大红茶。中国“祁门红茶”、印度“阿萨姆红茶”、印度“大吉岭红茶”、斯里兰卡“锡兰高地红茶”。

我国著名四大红茶。安徽祁门红茶、云南滇红茶、福建金骏眉红茶、福建正山小种红茶。

红茶的分类。在我国，红茶分为小种红茶、时光红茶、红碎茶、三种。个中：时光红茶适合清饮，红碎茶适合调饮。

㈡ 冲泡红茶走出误区。

紫砂壶吸香吸味。许多人喜欢用紫砂壶冲泡红茶，殊不知紫砂壶非凡的双气孔布局，是外貌充满了极小的气孔，这些气孔很容易把红茶的香气和滋味，提前就吸走了，会影响红茶后期的品质浮现。

超逸杯出汤速度慢。超逸杯的特点是可以实现茶水自动疏散，但超逸杯出汤速度太慢，容易形成红茶的闷泡，不能满足红茶快速出汤的要求。

大肚玻璃壶易走香。使用大肚玻璃壶冲泡红茶，由于空间大散热快，会使茶香很快散失，影响红茶后期的品质浮现。

㈢ 冲泡红茶首选白瓷盖碗。用白瓷盖碗冲泡红茶，白碗红汤金圈亮，能够将茶汤映衬的越发娇美。用盖碗冲泡红茶长处如下。

简单便捷过滤茶叶。用白瓷盖碗品茗时，可以将碗盖半开半合，即方便品饮又可以过滤茶叶。

材质平滑气孔少吸水率低。白瓷盖碗材质细密，气孔少吸水率低。

不吸香不夺香。白瓷盖碗有一层釉面的隔断和掩护，使红茶的香气与滋味不会像紫砂壶那样被吸走夺走。

方便闻香。白瓷盖碗闻香最方便，是玻璃杯、超逸杯、紫砂壶所不具备的。白瓷盖碗最易闻到：盖香、挂杯香。

方便调查汤色金圈。优质的红茶汤色红艳橙亮，会在盖碗内壁呈现“金圈”，用白瓷盖碗来冲泡，就更能陪衬红茶的这些特点。

方便出汤。使用白瓷盖碗冲泡红茶，能够满足红茶快速出汤的要求，而且可以做到快慢自如灵活把握。当需要快出汤时，就把碗盖开大一点，需要慢出汤时，就把碗盖开小一点，运用自如不消担忧会闷泡红茶。

轻松调理茶汤浓度。使用白瓷盖碗冲泡红茶时，当需要茶汤浓一点时，只需用碗盖在汤面上轻轻刮几下，让红茶在碗中，上下转动翻转起来即可，重刮汤浓，轻刮汤淡。用这种办法来调理红茶汤的浓度。因此盖碗最适宜冲泡红茶。

冲泡水温的误区。许多人认为，红茶细嫩娇气，不宜使用滚水冲泡。殊不知红茶是全发酵茶，在制作历程中已经经历了高温的考验，使用滚水冲泡，一点也不会影响红茶的品质。红茶中的内含物质富厚，尤其是一些高沸点的芬芳物质，需要使用高温滚水，才气让其更好地释放出来。因此红茶适宜滚水冲泡。

加盖闷泡的误区。使用白瓷盖碗冲泡红茶时，需要快速出汤不宜闷泡。当完成注水后，就要将碗盖斜放三分之一处，快速出汤。此时如果紧捂碗盖，坐杯闷泡，容易使红茶中各类物质过快的晰出，形成苦涩味重，粉饰住了茶原味，严重时还会有酸味，影响口感。因此红茶在冲泡时，应该快速出汤不宜闷泡。

“冷后浑”现象的误区。红茶汤在降温后就会呈现“冷后浑”现象。这时的茶汤看上去似污浊橙色的乳状物。这是因为红茶中的“茶黄素”物质受温度影响比力大。“茶黄素”比力喜欢高温，在高温下各自相安无事，当温度降低时，“茶黄素”就开始“报团取暖”“相互链接”扎堆了，温度越低，扎堆现象越严重，很是类似于乳状物，看上去就是茶汤慢慢的变污浊了。看到这种环境，很多人会以为是红茶变质了，其实这正是优质红茶特有的表示。此时，若将红茶汤放入微波炉中加热后，茶汤又会变清，规复到本来的状态。

㈣ 是“茶色素”让红茶鲜艳醒目。在红茶的制造历程中，通过萎凋提高鲜叶中各类酶的活性，并在揉捻和发酵历程中，操作“酶促氧化”回响，促使茶叶中的叶绿素氧化并降解，使儿茶素、多酚类、物质氧化聚合，最终生成了最主要的三种茶色素：茶黄素、茶红素、茶褐素。这三种茶色素，就是影响红茶汤色的主要根本物质。

茶黄素是红茶汤色“亮”的主要物质。是茶黄素让红茶汤色金光闪闪，红艳中带金黄色，金圈环抱。茶黄素是红茶中的主要物质，也是红茶品质浮现的主要指标。

茶红素是红茶汤色“红”的主要物质。茶红素是红茶中含量最多的物质，呈棕赤色，极易溶于水，在冲泡红茶时，最先跑出来的就是茶红素，也因此红茶汤呈赤色。茶红素的含量并不是越高越好，含量过高会使口感淡薄，汤色变暗，含量过低，则茶汤红浓度不足。两者之间是一个微妙的非线性干系，不易把握。

茶褐素是红茶汤色“暗”的主要物质。茶褐素呈深褐色，易溶于水，是使红茶汤发暗发闷的主要物质。茶褐素含量增多对红茶的品质倒霉。含量越高茶汤越暗，叶底也会暗褐无光。茶褐素的积累与加工历程中，长时间过重萎凋，长时间高温状态下缺氧发酵而致。只有当这三者的比例干系完美平衡、协调融合之时，才是红茶品质最佳之时。

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