第一，踩制千两茶的原料是做工纯正的二三级安化黑毛茶。茶树长于阳崖阴林，安化崇山峻岭，山脉延绵，云雾缭绕，拥有很是适宜于茶叶发展的自然气候条件。境内广布的云台山大叶种是中国有名的优良茶树品种之一，叶片柔软肥厚，可塑性大，极利于加工。另外，安化境地资江两岸的山体往往笼罩着厚厚一层由板页岩风化而来的土壤，这种土壤对植物发展最为有益。

第二，千两茶的加工工艺在所有食品中具有唯一无二的怪异性，它的包装和加工同时完成，包装是最重要的加工东西。它用篾片捆压，篾片在捆压紧缩的历程中逐渐缩小，至最后形成定型的竹篓。甚至用篾都有讲究，要一丈九尺二至一丈九尺八之新竹，韧性弹性俱佳方可。千两茶的茶胎用经过非凡处置惩罚的蓼叶包裹，能保持其奇特的茶香和光华。蓼叶以外衬以棕叶，可防水防潮，掩护品质。

第三，千两茶压制工艺奇特，可以说是集数百年黑茶加工工艺之大成。粗制形成黑毛茶，有杀青、揉捻、渥堆、烘干等多道工序。精制历程更具技术含量，蒸、装、勒、踩、凉置，水分的崎岖、温度湿度的控制，都有极其精确的物理化学指标。个中有一项处置惩罚工序，毛茶要在七星灶上用松木烘烤，造成独占的高香。

性状：陈年千两茶茶胎光华如铁而隐隐泛红，开泡后陈香醇和绵厚，汤色透亮如琥珀，滋味圆润柔和令人回味，同一壶茶泡上数十道汤色无改，饮之通体舒泰。新制千两茶味浓烈有霸气，涩后回甘是其典范特征。其香有樟香、兰香、枣香之别，前者为上，后者为下，梯次以降。

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