一、茶与水的用量配比

泡滇红茶时每次投茶量为几多并无统一的尺度，主要按照茶叶种类、茶具巨细以及消费者的饮用习惯而确定，家庭泡茶，凡是一只普通的200毫升茶杯放入3~4克茶叶就可，冲泡时，先冲上1/3杯滚水，少顷，再冲至七八成满，如果用茶壶泡茶，亦可参照上述比例进行。

二、水质与水温

自古饮茶即注重水质，好的水可以让演红茶充实发挥其甘醇美味。一般而言，无色无味且含氧量高的水最适宣用来泡滇红茶，又以泉水、井水及溪水最佳，市售的矿泉水若是纯水或大然水亦可取代家中的自来水由于多添加有氯，宜在大容器中静置一夜，待氯气散失再以煮沸。别的，煮过的水则空气已减少，若二度用以煮沸冲泡，会使滇红茶特有的芬芳及光华大打折扣。至于冲泡的水温要在90-100℃之间。最精确的做法是以温度计丈量，但如此未免失去情趣，一般的做法是让水沸腾后，熄火稍待片刻再行冲泡期待时间的多寡需视室温而定。若难以控制盯间，还有方便之法为“高冲法”，即将热水壶高举，如此热水注入壶中时会有一段缓冲，亦有降温效果。

三、冲泡时间

要冲泡出一泡好茶，泡好后茶叶需与茶汤疏散，此时冲泡时间的掌据便成为要害。若冲泡时间过久，则茶叶中的单宁酸和儿茶素会全部释放出来，使茶汤变得苦涩。反之，冲泡时间过短，茶叶中的氨基酸释放量不敷，则泡不出流红茶的告甜，茶汤会带有明显的水味。若无法以时间控制，可按照茶汤的光华来判断，只要茶汤颜色正确，必可泡出一杯好茶。由于差异茶叶的茶汤光华差异，必需凭经验加以判断，但概略来说，茶汤要明亮清澈、光华潋艳，不行有浑浊状冲泡时间和次数与茶叶的种类、泡茶水温、用茶数量和饮茶习惯等都有干系，同时，冲泡时间还与茶叶的老嫩和加工方法有关。一般来讲，细嫩的茶叶比粗老的茶叶容易浸出，冲泡时间易短些，反之，则要长些。松散型的茶叶比紧实型的茶叶容易浸出，冲泡时间易短些，反之，则要长些。碎末型的茶叶和完整型的茶叶，碎末型的茶叶容易浸出，冲泡时间易短些，反之，则要长些。

四、茶具

滇红茶诱人的香气主要是藉着热气散发出来。煮沸的水若直接注入酷寒的茶具，泡好后再倒入酷寒的茶杯，热度会因此大为降低，香味即不能发挥出来。故在冲泡前，应先将茶具以热水烫过，并在茶杯中盛以热水，待茶叶快冲泡好时，将杯中的水倒掉，再注入泡好的茶汤。本内容来自《云茶大典》

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