持久以来，即被人们推崇为抱负的注茶器。紫砂壶优良的实用成果，在明清两代的文献中即有所记载。明清两代人们认为茶壶之所以“黜银锡及闽豫瓷，而尚宜陶”，是由于紫砂壶能发出茶之色、香、味、，而且既不夺香，又煮熟汤气。关于“越宿不馊”的说法也有其必然的原理。

跟着文人茶道的鼓起，梅尧臣、蔡襄、苏东坡这些大文豪都留下了一些咏茶名篇、名句。个中梅尧臣的“小石冷泉留早味，紫泥新品泛春华”堪称千古绝唱，讲的就是用紫砂陶壶烹茶。虽然最讲究、最有缔造精神的要数苏东坡了。他总结出“活水还须活火烹，自临钓石取深情。”用活水、江流深水煎茶，味道会差异凡响，越发清醇清远。到了明代饮茶的办法产生了很大的变革，1595年张源撰写的《茶录》对沏茶的措施，做了详尽的介绍：“探汤熟练便取起，先注少许壶中，祛汤寒气，倾出，然后投茶，茶多寡宜酌，不行过中失正……两壶后又用冷水汤涤，使壶凉洁，不则减茶香矣。” 这与沏茶办法没有什么差异。烹茶演变为沏茶，对茶壶的质地要求就相对高了，通过千百年来的实践，人们发明，用紫砂壶泡茶，茶味隽永醇厚，由于紫砂壶能吸收茶叶汁，用的时间愈长，泡出的茶水味道就愈好。于是，紫砂壶也就应运而生，制作紫砂壶的好手、名家、大家也就一个个走到历史的前台，他们的名字和业绩与紫砂壶的兴衰交织在一起。

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