白茶种类之寿眉，白毫银针，白牡丹的介绍

寿眉

寿眉由叶片加工而成，其外形芽心小，叶片自然微卷，光华灰绿，叶脉带红，冲泡后，汤色黄绿，滋味醇厚带甜，香气纯正，有果香。

白毫银针

又称银针白毫，由肥硕的芽头制成，光华银白，满披白毫，香气清淡，滋味鲜爽，汤色浅杏黄，冲泡后，根根竖立，抚玩性强。白毫银针主要产于福鼎和政和两地，个中产于福鼎的银针又称为北路银针，产于政和的银针又称为南路银针。制作白毫银针，可以先“剥针”再干燥，即采摘一芽一二叶初展，将叶片轻轻剥下，留下肥芽制银针，其余叶片可制寿眉;也可以先“晒毛针”，待到八九成干时再剥掉叶片，即“抽针”，再文火焙干。

白牡丹

白牡丹19世纪初创制于建阳县水吉镇，白牡丹以一芽二叶初展的嫩芽制成，外形肥壮，芽叶相连，叶片自然微卷，泛灰绿色，抱银白毫心，呈“报心形”，枝叶相连，形似花朵，冲泡后，芽叶吸水慢慢舒展开来，滋味清醇甘甜，汤色杏黄，有红薯香，叶底嫩匀完整。

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