白毫银针，按制茶种类分，属白茶类。产地为福建省福鼎、政和两市。因鲜叶原料全部是茶芽，制成制品茶后，形状似针，白毫密被，色白如银，外形似针而得名，是白茶中最宝贵的品种。

明代田艺衡在《煮泉小品》中称：“茶者以火作为次，生晒者为上，亦更近自然，且断烟火气耳。”如果说这是关于古代白茶的记述，则现代白茶堪称是陈腐而又年轻的茶品。现代白茶类的创制始于白毫银针。白毫银针由于产地差异，制法和品质略有差别。福鼎白毫银针旧时亦称“北路银针”。有人阐明，陆羽《茶经》中所截“永嘉县东三百里有白茶山”，就指的是福鼎太姥山。清代周亮工《闽小记》中曾提到福鼎太姥山古时有“绿雪芽”名茶，“今呼白毫”。如此推来，福鼎懂得茶品种和用其芽制成的白毫银针，历史相当长远矣。而产于福建政和的政和懂得茶，则被称为“南路银针”，外形粗壮，芽长，毫毛略薄，光芒不如北路银针，但香气清鲜，滋味浓厚。其时政和懂得茶产区铁山、稻香、东峰、林屯一带，家家户户制银针，本地风行着“女儿不慕富豪家，只问茶叶和银针”的民谣。

白毫银针其针状制品茶，长3厘米许，整个茶芽为白毫覆被，银装素裹，熠熠闪光，令人赏心好看。冲泡后，香气清鲜，滋味醇和，杯中的景观也使人情趣横生。茶在杯中冲泡，即呈现白云疑光闪，满盏浮花乳，芽芽挺立，蔚为奇观。

白毫银针味温性凉，有健胃提神之效，祛湿退热之功，能够降虚火，解邪毒，常作为药用。对付白毫银针的药效，周亮工在《闽小记》中也有很好的说明：“太佬山古有绿雪芽，今呼白毫，色香俱绝，而尤以鸿雪洞为最，产者性寒凉，功同犀角，为麻疹圣药，运销海外，价同金埒。”

上一篇：万万想不到白毫银针产地居然是这里

下一篇：茶叶寻根之白毫银针的原产地