生产于福建省福鼎县太姥山麓的白毫银针，又简称为银针或白毫。白毫银针的制品茶叶以芽头为多，白毫尽显，银白的颜色如同银子一样，纤细的形状犹如一枚绣花针，因此取名为白毫银针。太姥山麓位于中亚热带，这里终年气候温和潮湿、降水富厚，土壤肥沃，对付懂得茶的发展十分适宜。

白毫银针按照茶树品种和产地的差异，义可以分为两类，即北路银针和南路银针。个中，北路银针主要产于福建福鼎，而南路银针主要产于福建政和；北路银针的茶树品种是义名懂得毫的福鼎懂得茶，而南路银针的茶树品种是政和懂得茶；北路银针毫毛厚密、芽头壮实、颜色灼烁，不只外形优美，并且冲泡的茶叶茶汤碧绿清澈，隐约带杏黄色，闻起来带有一股淡淡的香气，喝起来茶味醇甘。南路银针固然在外形卜不及北路银针优美，芽长、粗壮，茸毫较薄，颜色也没有北路银针的富有光芒，但是其内质优良，不只茶香清鲜，并且滋味浓厚。

凡是来讲，白毫银针的鲜叶采摘以萌发的第一批肥壮春芽品质最为抱负。最佳采摘时间一般在3月下旬至清明节时，其鲜叶以肥芽或一芽一叶为采摘尺度，坯料采摘完成后，开始进入加工制作工序。白毫银针的鲜叶采摘返来后，首先要将鱼叶、真叶剔除，随后均匀摊水筛中晾晒到八九成叶后用30-40℃的文火慢烘，直到水分全部烘干，毛茶就制成了。接下来还要对毛茶进行精干上艺，将毛茶用六、七号筛过筛，筛上所余者即为上等品，筛下者为次等品，待筛选完成后，再用手工将梗片、杂物等拣出，这一历程必然要精心、细致。手工拣出杂物后，将茶叶再次分批用文火烘至足干起锅，为使荣品保持鲜香，耍趁热装箱。

制品的白毫银针，外形上芽头肥壮，白毫尽显，形状细直如针。差异品种的白毫银针又具有差异的品质特点，在种种名茶中，白毫银针无论是在形、色上，照旧在质、趣上都是可以说是绝无仅有的，实在是茶中经典之作，冲泡饮用，别有风味。冲泡的叶底如陈枪列戟般条条挺立，升降浮游，微吹饮啜，别有情趣。别的，从中医学角度看来，白毫银针其性寒，具有退热、解毒、降火之功能，古时被视为是治疗麻疹的一剂良药。

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