白毫银针芽头肥壮，遍披白毫，挺直如针，色白似银。福鼎所产茶芽茸毛厚，色白富光芒，汤色浅杏黄，味清鲜爽口。而政和所产，汤味醇厚，香气清芬。那么，怎样辨别好的福鼎白毫银针？下面一起来了解看看。

银针白毫原料采摘尺度为春茶嫩梢萌发一芽一叶时即将其采下，然后用手指将真叶、鱼叶轻轻地予以剥离。剥出的茶芽均匀地薄摊于水筛上（一种竹筛），勿使重叠，置微弱日光下或通风荫外，晒凉至八、九成干，再用焙笼以30-40℃文火至足干即成。也有用烈日取代焙笼晒至全干的，称为毛针。毛针经筛取肥长茶芽，再用手工摘去梗子（俗称银针脚），并筛簸拣除叶片、碎片、寻质等，最后再用文火焙干，趁热装箱。

现今白毫银针的茶芽均采自福鼎懂得茶、政和懂得茶良种茶树。懂得茶树茶芽肥壮长大数倍于菜茶茶芽，这也许就是宋代沈括在《梦溪笔谈》中称南方茶树“今茶之美者，其质素良而所植之土又美，则新芽一发便长寸余”的原因。

政和懂得茶和福鼎懂得茶，两个都是芽叶上茸毛特多的无性繁殖系品种，采纳压条或扦插办法进行繁殖，性状整齐。在这两个品种集中栽培的茶园里，每当春天发出新芽，茸毛密被，曦阳照下，银光闪闪，远远望去仿佛霜覆，是其它茶园里所看不到的一番景观，额外诱人。

判断白毫银针优劣的评选原则

1、外形

嫩度以芽肥壮挺直毫多的为上品；毫芽瘦小而稀少的，则品质次之；芽头老嫩不匀火杂有老叶、腊叶的及红变多的则品质差。

2、光华

毫色银白雪亮有光芒的为上品；铁板色的，品质次之；草绿黄、黑、赤色及腊质光芒的，品质最差。

3、净度

要求不得含有枳，老梗、老叶及腊叶，如果茶叶中含有杂质，则品质差。

4、香气

以毫香浓郁，清鲜纯正的为上品；有淡薄、青臭、失鲜、发酵感的为次。

5、汤色

以杏黄、杏绿、清澈明亮的为上品；泛红、暗浑的为差。

6、滋味

以甘醇厚、清甜爽口的为上品；粗涩、淡薄的为差。

7、叶底

以匀整、肥软，毫芽壮多、色光鲜亮的为上品；硬挺、破碎、暗杂、花红、黄张、焦叶红边的为差。

辨别白毫银针优劣的时候，我需要通过以上几个步调进行，并且缺一不行，只有多方面的综合参考，我们才气选购到一款品质好的白毫银针。

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