清明后，春茶市场开始繁忙起来，最近绿茶界有一位“大咖”人气高涨，那就是河南的信阳毛尖。市场上的信阳毛尖鱼龙稠浊，有一些李鬼冒充李逵，以次充好冒充河南的信阳毛尖销售，口感喝起来很差。名气大了，不免会有人冒充本尊，你知道如何分辨信阳毛尖的优劣吗?

信阳毛尖如何鉴别

第一步：细看干茶

形：“细、圆、紧、直、多白毫”是信阳毛尖的特点，原料为纯芽头或一芽一叶。匀净度高，没有多余的杂质和碎末。

色：银绿翠润，多白毫，是信阳毛尖茶色的特点。信阳毛尖条索鲜绿、光润只有高水准的加工工艺方能将上好的茶鲜叶制成上好的信阳毛尖。

香：有明显的毫香，炒豆香、或熟板栗香，清新怡人是信阳毛尖干茶香的特点。但欠好的信阳毛尖的干茶中会有一些异味，如青臭味，例如，信阳毛尖的鲜叶不经摊放直接加工大概杀青水平偏轻导致杀青不透，容易带有青臭味。

第二步：品鉴茶汤。

色：在正确冲泡的前提下，冲泡后的3~5分钟内调查汤色。优质的信阳毛尖汤色浅黄绿或明亮，如果是发黄大概泛红，往往是鲜叶采摘后处置不妥导致轻微发酵大概杀青温度低或杀青不敷造成。

味：上好的信阳毛尖滋味鲜爽、浓淡适宜、入喉圆润、回甘明显。该当能冲泡四、五道依然得到较高的视觉、嗅觉、味觉的享受。如果第一泡滋味很好，第二、三道却索然无味，可断定为品级较低的茶。

大山茶比台地茶上市晚一星期，有些假毛尖外寓目起来比真的还悦目，所有的方面以品尝到的口感为主。

第三步：细看叶底。

信阳毛尖干茶的芽叶往往难以分清，而泡开之后，芽叶比例就一目了然了。还可以在玻璃杯中看清信阳毛尖茶叶的匀整水平，有无茶梗杂质等等。好的信阳毛尖叶底应该是嫩绿鲜光，光华匀亮，芽叶匀齐。

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