严格的采制工艺早就了信阳毛尖的奇特本性。那我们怎么样去辨别真假信阳毛尖呢？虽然也是从信仰毛尖奇特的本性着手。

信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿、明亮、香气高爽、清香，滋味鲜浓、醇香、回甘。芽叶着生部位为互生，嫩茎圆形、叶缘有细小锯齿，叶片肥厚绿凉。真毛尖茶无论陈茶，新茶，汤色都谝黄绿色，且口感因新陈而异，但都是清爽的口感。

而假的信阳毛尖汤色深绿、暗淡，有苦臭气，并无茶香，且滋味苦涩、发酸，入口感受如同在口内笼罩了一层苦涩薄膜，异味重或淡薄。茶叶泡开后，叶面广大，芽叶着生部位一般为对生，嫩茎多为方型、叶缘一般无锯齿，叶片暗绿、柳叶薄亮。

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