信阳毛尖闻名国内外，是赠送挚友，贡献尊长的好礼，因而销量好，价格高，但也因此，市场上假的信阳毛尖许多，信阳毛尖的真假怎么鉴别？什么样的信阳毛尖质量好？可以从下面四个方面进行判断：

首先，看外形。取少许信阳毛尖摊于白纸上仔细察看，如果条索紧实、粗细一致、嫩度高、碎末少、光华匀整，那就是上乘毛尖。

再用双手捧起信阳毛尖，置于鼻端，用力深闻信阳毛尖的香气，有熟板栗的香气，而且香气高远纯正，那就是优质的信阳毛尖。

然后，取3—5g信阳毛尖，放入白色瓷杯中，用200毫升阁下滚水冲泡信阳毛尖。此时，先嗅香气，将冲泡后的信阳毛尖茶汤当即倾出，把茶杯连信阳毛尖叶底一起靠近鼻端，如果香气清高纯正，令人心旷神怡，汤色浅绿或黄绿，清而不浊，明亮澄澈，浓醇爽口，那就是好茶。

最后评信阳毛尖叶底，信阳毛尖以软亮匀整为好，市场上假冒的信阳毛尖，一般带有人工色素，看起来叶片发黄，条叶形状不齐，汤色深绿、暗，无茶香，味淡薄、苦涩有异味。

因此，信阳毛尖的真假怎样鉴别？品质较好的信阳毛尖干茶如针状、鱼钩状，芽叶看起来粗细均匀，看不出鲜叶大概鲜芽形态，许多信阳毛尖假茶会保持鲜芽的形态。正常信阳毛尖遇水即沉，有浓郁的清香，仿制的则没有这样的特点。

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