信阳毛尖是中国十台甫茶之一，作为高端茶，常年会被一些低端的茶假冒，所以市场上呈现了许多假冒伪劣产物，然而分辨信阳毛尖的真假，挑选办法很重要，挑选正宗的信阳毛尖不需要好手的审评，只需要五个步调，就可以鉴定真假。

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信阳毛尖挑选第一步：看一看

看茶叶的光华和形状，顶尖的信阳毛尖的外形圆直，光润，细条，鲜绿，叶缘有细小的锯齿，嫩茎圆形，叶片肥厚绿亮，正宗毛尖无论是陈茶照旧新茶，冲出来的颜色都是偏黄绿，光华匀整、嫩度高，条索紧实，粗细一致。

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信阳毛尖挑选第二步：捻一捻

抓一把信阳毛尖，用力捻一捻，看看它的干燥水平。信阳毛尖的含水量很是严格，不能过高也不能太低，含水量过高的话，茶叶就会氧化，品质下降，并且容易变质，滋生细菌和霉菌。含水量太低的话，在运输的历程中，条索很容易折断，因此形成大量的碎末，在接触空气的历程中，会吸附到水分和其他异味，从而影响了茶叶的口感和香气，所以信阳毛尖的最佳尺度含水量要保持在6.5%阁下。

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信阳毛尖挑选第三步：尝一尝

信阳毛尖的滋味别离为苦，涩，甘甜，清爽，放少许在舌尖上尝一尝，直到味蕾上都能感觉到茶叶差异有效身分带来的四种味道。

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信阳毛尖挑选第四步：闻一闻

双手捧起一把信阳毛尖，用鼻子闻一闻干茶的香气。上好的茶叶味道一定香气怡人，茶香清高纯正。

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信阳毛尖挑选第五步：看叶底

信阳毛尖茶叶经过冲泡去汤后，仔细调查留下的叶底的匀杂、光华、整碎、软硬、老嫩来分辨茶叶质量的优次，还要看有没有残余的掺杂物质。

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上诉的五个分辨信阳毛尖真伪的步调，只要各人学会了就可以挑选出正宗的信阳毛尖，不再让假冒伪劣产物蒙蔽双眼。

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