信阳毛尖是回收幼嫩的鲜叶作原料，经过精心加工而成的高等次名优绿茶，含有较高的茶多酚、氨基酸、维生素C、咖啡碱和芬芳物质，在贮藏历程中，其风味和外形光华易受外界情况的影响。鉴于信阳毛尖茶季节性出产和周期性供给消费的特点，客观上要求贮藏期到达6-12个月，甚至更长时间。所以无论是出产历程、商家销售，均须重视贮藏保鲜法子。以下分述影响信阳毛尖品质的四大因素。

温度：温度对信阳毛尖品质的影响很大。温度越高，化学回响的速度越快，信阳毛尖的光华和汤色就会由绿色变褐色，并且温度高就会增强茶叶中酶的活性，从而加速信阳毛尖的陈化，使信阳毛尖发生陈味，据研究，在必然范畴内，温度每升高10℃，信阳毛尖的光华褐变速度要增加3-5倍。因此，应想方设法改进茶叶的仓贮情况条件，控制情况温度的升高，最好的办法是低温冷藏。在5-7℃下贮藏信阳毛尖，茶叶氧化变质很迟钝。

水分：水分包罗信阳毛尖自己含水量和贮藏情况的空气相对温度。信阳毛尖含水量越高，茶叶陈化变质就越快。一般茶叶含水量必需保持在7%以内。信阳毛尖极易吸湿，所以信阳毛尖包装与贮藏历程的情况必需干燥。空气相对湿度越大，茶叶吸湿越快，信阳毛尖含水量就会增高，信阳毛尖内的化学物质自动氧化感化就增强，信阳毛尖变质就会越快。研究证明，相对湿度在50%以上时，信阳毛尖含水量将会显著升高。湿度大不只影响信阳毛尖的色、香、味、并且易使信阳毛尖滋长霉菌。

氧气：在贮藏历程中，信阳毛尖中有效身分如茶多酚、维生素C、类脂等物质就会迟钝地氧化，这对茶叶的的品质是倒霉的。因此信阳毛尖贮藏期间最好隔断空气，防备氧化回响。

光泽：光泽能促进植物色素变革和脂类物质氧化。信阳毛尖在直射光下贮存，不只光华发黄，并且叶内某些物质会产生光化学回响，从而发生有日晒味的戎醛、丙醛、戎烯醇等物质，严重影响品质。因此，易回收不透光的质料或容器包装茶叶，制止在强光或光泽直射下安排或贮藏。别的，信阳毛尖中含有棕榈酸和萜稀类化合物，这类化合物具有很强的吸收各类异味的能力。因此，绝对不能讲散装茶叶或一般包装的茶叶同樟脑、香皂、油漆及其他有异味的物品存放在一起，也不能将信阳毛尖存放在樟木箱等有气味的盛器内。

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