信阳毛尖一怕高温，二怕湿润，三怕异味，四怕阳光，五怕氧气。信阳毛尖绿茶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等物质不变性欠好，易氧化变质。所以密闭生存于冰箱中，建议多次少量买。

信阳毛尖各人必然不陌生，但是关于信阳毛尖的生存办法你知道吗？

在介绍信阳毛尖的生存办法之前我们不妨先来了解一下信阳毛尖的几个禁忌。

信阳毛尖一怕高温，信阳毛尖绿茶最佳生存温度为0－5℃。温渡过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芬芳性物质则会被剖析粉碎，使质量、香气、滋味都有所降低。在恩茗茶叶购置信阳毛尖茶叶后，若不能很快饮用完毕，请放入冰箱冷藏生存。

信阳毛尖二怕湿润，信阳毛尖绿茶是一种疏松多孔的亲水物质，因此具有很强的吸湿还潮性。存放绿茶时，相对湿度在60％较为适宜，凌驾70％就会因吸潮而产生很快霉斑，进而变质。一般来说，即使密闭生存，在生存六个月后，也需要再次烘火，除去信阳毛尖的所吸的水分，在购茶时请注意。

信阳毛尖三怕异味，信阳毛尖绿茶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活波极不不变，能够广吸异味。因此，茶叶与有异味的物品混放贮存时，就会吸收异味并且无法去除。信阳毛尖绿茶在运输和生存中，要尽量与制止与有味的物质放在一起。

信阳毛尖四怕阳光，阳光会促进信阳毛尖绿茶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素剖析成为脱镁叶绿素。绿茶茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其内在物质会起化学回响，使信阳毛尖品质变坏。

信阳毛尖五怕氧气信阳毛尖绿茶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合，氧化后的信阳毛尖泡出的汤色会变褐、变黄、变深，使营养价值大大降低。如果用塑料袋生存信阳毛尖，请尽量将袋内的空气排洁净。

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