“坦洋时光”红茶茶艺探源与创新

福安是“中国茶叶之乡”，从古到今历代文人雅士曾留下浩瀚茶叶赞誉之辞，民间也传播着大量茶叶出产和茶农日子的传说、歌谣和谚语，并组成了一套很是讲究的品茶技艺。因而，独具特征的茶文化成了探究福安历史人文的一个窗口。福安茶树品类最多，出产茶类最多，最著名的当属“坦洋时光”。坦洋时光红茶创产于清代的咸丰年间，曾作为宁静的使者，远销荷兰、日本、英、法、俄等国度，为世界差异民族间的相互了解做出了重大奉献。我市在申报“坦洋时光”地理符号产物维护取得乐成的今日，又将“坦洋时光”作为福安茶叶的区域品牌加入经济全球化的大比赛。与此同时，我们作为茶文化的事情者对“坦洋时光”茶艺进行深入讨论，以促进茶财富茶文化配合创新和成长长短常须要和有意义的。

一、“坦洋时光”之乡茶艺探源

坦洋时光被列为福建省三大时光红茶之首，它的原产地福安市社口镇坦洋村，位于闽东最高的峰峦——白云山麓。这里终年烟云缈缈，雨雾濛濛。清朝咸丰、同治年间有个叫胡进四的茶农用萎凋、揉捻、发酵、烘焙等工序精制而得汤色红、味鲜醇、耐冲泡的的时光红茶，取名：坦洋时光。酒香不怕巷子深，茶好引来四方客，坦洋时光红茶以其翘楚的魅力迅速扣开国门，销往海外，芳名远播。最壮盛时，光坦洋村一条街就有三十六家茶行。每年制干茶两万多箱，茶叶收购范畴几百里，揽括附近七、八个县，脱销二十多个国度。海外来信只需直书“中国坦洋”，无须冠以省、地、县名便可精确无误地送达收信人手中。现此刻，福安已拥有茶园30余万亩，年产量两万多吨，出口茶叶3000余吨。福安，不只是坦洋时光的原产地，照旧我国绿茶，花茶的主产区。

在悠久种茶、饮茶历史的薰陶下，福安人在恳亲探友、馈赠礼品、婚丧喜庆、古葬风尚、治病药方等日子和风俗的规模中，茶占有举足轻重的位置。福安人喜茶重茶，将茶叶列为开门七件事之列，欢迎客人先茶后饭，谓之“茶哥米弟”。有句茶谚“天亮一碗茶，药店无交家”，意则每天品茗有益健康。饮茶，植根于民间日子，有时粗犷，有时精密。比方农家人田间地头劳作，以大陶壶冲茶，大碗饮喝，随意而又简单，不拘礼节，不讲章法，次要用以解渴。而一旦有客至家中，必以小瓷盅冲泡，还要用茶盘端上敬客。假如是不常拜访的高朋或远道而来的稀客，则要以冰糖茶款待，并佐以茶食，以表热情周到。泡茶之水也有讲究，必然要是刚烧开的水，最忌“无意冲茶半浮沉”。fjcha.com

饮茶风尚，传播于福安民间更是趣味活跃，多姿多彩。松罗乡一带的畲族乡村因循着一个谐趣横生的风尚——宝塔茶。畲族新娘过门之前，女方“送嫁嫂”用五只碗叠成一个三层的宝塔，一碗作底，中间三碗，再在顶层压一碗。倒上泡好的茶水，托举到前来迎亲的“亲家伯”面前，“难为”亲家伯，要求他一滴不溅喝完这些茶，才可接走新娘。亲家伯接茶盘拆宝塔的历程也有技巧：用牙咬住顶上的一只碗，双手拢住中间的三只碗，仰脖喝尽茶水，将其他四碗分给伙伴共享。游戏逗趣毕，敲敲打打新娘踏着米筛出娘家门；新娘茶是福安畲汉两族同有的一个风尚：新娘婚后第二天上午要到厅堂上会面夫家的女眷，在伴娘妈的指引下，新娘沿大厅周围向阁下前辈逐个施礼，俗称走“四角坪”。之后由伴娘妈引席认亲，新娘敬献用红枣、冬瓜糖、冰糖、花生和茶叶冲泡的糖茶；过年茶是正月初一早饭后，住在同一座大院的左邻右舍按各家人数彼此敬献糖茶和年糖年饼，气氛喜庆祥和，并互祝新的一年甜甜蜜蜜、和温顺顺、早发大财；出行茶就是新的一年里家人第一次出远门、上学、上班要喝蜜糖茶，喻意：嘴甜好服务。除此之外，福安人敬茶如神，在祭奠仪式中茶总是摆在最前头。畲乡人另有病逝带茶归的风尚：逝世的老人手上要执一茶枝，传闻茶枝一拂能使暗中变光亮，归阴时好开路。茶还作为定情信物，小伙子第一次到女方家，送一包茶叶，一包冰糖，要是女方家长乐意收下，这门婚事就有七分红了。诸此各种，可见福安人爱茶敬茶的心思态势。

传播于民间的意味型、日子型、药用型的茶俗，另有艺术型、祈福型的茶道，都充实表示了福安人对美妙事物的憧憬与追求。林语堂说：中国人最爱品茶。其实，一个民族，一个地方的品茶风尚往往是茶文化最直接的表示。这些日子茶艺就是值得我们深入讨论和取之不尽的茶文化的源头。

二、“坦洋时光”茶艺讨论

根植于福安这片茶香飘溢的沃土上，逐渐组成和成长起来的陈旧奇特、绚丽多彩的福安茶文化，是一笔贵重的精神财产，为我们的茶艺节目创作提供了富厚的素材。

茶艺与绘画、音乐、文学、舞蹈一样，虽方法差异，但都力图表达一种思想。茶艺的主题与焦点经过泡茶者倾情演绎表达出来。自九十年代初福安市不绝举行两届“中国（闽东）福安国际茶文化交流会”以来，历经十余载，我们茶艺团按各类茶艺自己的技术要求进行编创、移植、改编，组成了一系列茶艺节目。有：茉莉茶艺、乌龙茶艺、禅茶艺、畲族新娘茶艺、畲汉新娘茶茶俗、畲族宝塔茶茶俗演出等。组合成一台集茶歌、茶舞、茶艺、茶俗于一体的茶艺晚会。以这种茶艺晚会的方法欢迎到本地指点事情的专家、洽谈商贸的外宾，雅致而奇特。茶艺团还屡次受邀到北京、上海、广州、厦门、福州、武夷山等地上演，为宣传福安，成长经济起到了必然的积极感化。

可是，坦洋时光红茶应该以怎样的方法泛起于舞台，它独具的内涵和奇特的魅力应当用怎样的手法表示出来呢？早期，坦洋红茶的冲泡是用一套黑瓷烫金梅花图案的朴实稳重的咖啡茶具，配上茶匙、糖夹和玄色脱胎百福茶盘，由茶艺小姐分到各桌上冲泡来完成的。演出前茶艺小姐在背景烫杯，温壶，用茶量按一人5克计，一桌30克上等红茶。在壶中泡好，糖罐内盛放满方糖，奶杯里泡匀咖啡朋友。这些都备好后装入茶盘，茶艺小姐们身穿暗色素雅的印花丝绒旗袍，右手将茶盘高高托起，左手护着茶盘边缘，鱼贯而出，分红一人一桌，按“凤凰三颔首”的招式，分三轮（每杯三次）将红茶汤注入茶杯，按西式咖啡茶礼摆放好杯、托和茶匙，必恭必敬地献给每位来宾，然后，再礼貌地依次为需求调饮的客人添上方糖和咖啡朋友。这套茶艺亲切、温馨，朴实无华。

跟着国度经济文化的成长与兴盛，人们的文化日子要求、艺术欣赏、审美才气连续提升，先前的泡法延续多年，显得古老无趣，推陈出新迫不及待。更况且坦洋时光曾经有着光辉的历史，荣登英国女皇下午茶的风雅之堂，取得巴拿马太平洋国际展览会金奖而名噪欧罗巴洲。作为闻名遐迩的坦洋时光红茶故乡的茶文化人，没有为坦洋时光红茶设计出一套独具特征的茶艺，终究是个缺憾。为了填补此项空白，带着这个心结，我苦思冥想、探究、尝试，终于发明坦洋时光红茶可以佐以少量高度白兰地酒进行参调，口味愈加浓郁芬芳，且丝毫无损于红茶高尚醇香的质量。设计出由内到外，由中到西，按部就班的泡法，不正彰显出当年坦洋时光从白云山麓走出国门，走向世界的奇特魅力与娇容？

三、坦洋时光红茶艺编创

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