1、水质：一般用山泉水、纯净水为宜，水质的优劣会直接影响茶汤滋味。

2、水温：一般85至95度为宜，不宜一直沸腾，太过沸腾会使水质发生变革，也会影响茶汤滋味，开水煮到冒“鱼眼”（鱼有目、微有声）时即可。

3、水与制茶用量：一般一至三人用茶量为2至3克，四至八人用茶量为4至5克，茶水比例约为1：40或1：60。

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