林清城_坦洋工夫红茶的制作工艺制作全过程,果断收藏
坦洋时光茶具有养胃暖胃和驱寒,经过发酵烘制而成,茶多酚在氧化酶的感化下产生酶促氧化回响,这些茶多酚的氧化物能消炎,掩护胃粘膜,养胃暖胃,照旧助消化的良药,这么好的茶制作历程并不简单,那么下面就带各人了解下坦洋时光茶的制作工艺~~~~
坦洋时光红茶的制作工艺
坦洋时光是福建省三大时光红茶之一,相传于清咸丰、同治年间(1851一1874),由福安市坦洋村人试制乐成,迄今已有100多年。产区漫衍很广,以福安市坦洋村为中心广泛福安、柘荣、寿宁、周宁、霞浦及屏南北部等地。以本地有性群体种为原料,外形紧结圆直匀整,带白毫,光华乌黑有光,内质香气清鲜高爽,汤鲜艳呈金黄色,滋味醇厚,叶底红匀灼烁。条索圆紧匀秀芽毫金黄,光华乌黑油润有光芒,汤色红艳清澈明亮,滋味清鲜甜和爽口,香气醇厚桂花香,叶底红亮匀整,深受消费者青睐。那我们一起来了解一下它的制作工艺。
一、鲜叶采摘:选择好天采摘一芽一叶或一芽二叶,品种以福安懂得茶,福鼎大毫茶为佳,鲜叶要求芽叶肥壮、及时付制,保持鲜叶的新鲜不带鱼叶和鳞片无病虫伤害、无异杂、无损伤,严格实行分批、分品种、及时付制,保持鲜叶的新鲜度。
二、萎凋:萎凋以室内自然萎凋较佳,有利于提高萎凋质量,但限制条件较多,目前大多回收萎凋槽萎凋。萎凋室保持通风良好。槽内温度一般控制在30℃~35℃阁下,具体温度和风量的把握依据鲜叶含水量而定,一般原则"先高后低"。萎凋摊叶厚度一般为10-15cm,每隔20-30分钟翻叶一次,以得到茶叶萎凋均匀一致。一般萎凋时间为4-5小时,萎凋叶叶质柔软手捏成团。松手不易弹散,嫩梗折之不绝,叶面失去光芒,色暗绿,青草气大部门消失,略有清香,减重率达30%~40%,则萎凋适率。
上一篇:林清城_坦洋工夫红茶怎样储存