坦洋工夫红茶的品质黑白影响到口感的优劣，和人体的健康有密切的干系。茶叶品质的优劣受到采制技术和保管贮存条件的影响，如果采制欠好大概没有贮存好，优质的茶也会酿成劣质的茶，甚至没有饮用价值。

一、正品茶的品质

外形： 制品茶，条索肥壮，紧结圆直

光华： 干茶光华乌润

汤色： 冲水后汤色艳红， 明亮

香气： 气味芳香浓烈

滋味： 经久耐泡，滋味醇厚，似桂元汤味。茶汤冷后甜味润口，且耐泡再浓也不苦。

底：红匀平滑

二、次品茶的品质

烟味：茶叶的烟味包罗木炭味、煤烟味和竹味等。烟味较轻的茶，能够闻到，尝味时尝不出来；热闻时能够闻到，冷闻时就消失了，这类茶是次品茶。如果香气、滋味中带有严重的烟味，热闻和冷闻能够闻出烟味，经过复火大概恒久存放烟味也没有消失的茶叶，就是劣质茶。

焦味：在杀青、烘炒的历程中温度和技术没有把握好，焦叶焦芽，冷闻闻不出焦味的茶是劣质茶。冷闻闻不出焦味大概经过存放一段时间焦味消失的茶是次品茶。

酸馊味：鲜茶叶摊放不妥，青叶、发酵叶堆放时间太长，茶叶的温度太高，使茶叶发生酸馊味。酸馊味较轻大概经过复火等法子处置惩罚后能够消失的茶是次品茶。酸馊味经过处置惩罚后没有改进的茶是劣质茶。

日晒味：干燥历程以日晒代烘炒，发生严重的日晒味。冷、热、品尝均能闻、尝到日晒味者为劣质茶；水平较轻，或热闻能闻出，冷闻日晒味即消失者为次品茶。

陈霉味：茶叶不干，保管不善，空气的湿度大，茶叶含水量凌驾8％，功效茶叶陈化大概霉变。陈霉味较轻，干嗅没有茶香，呵口气能够闻出霉气，经过复火处置惩罚后陈霉味消失的茶是次品茶。干湿评香味有严重的陈霉气，复火后陈霉气没有消失，汤色污浊的茶是劣质茶。

红梗红叶和花青：绿茶叶底红梗红叶严重，红茶叶底花青严重，都是劣质茶，较轻的茶是次品茶。

夹杂物：茶叶中含有较多的老梗老叶、茶子、茶果和非茶叶夹杂物是次品茶，严重的茶是劣质茶。

其他异味：茶叶污染有色腥、樟脑、农药等异味的茶是劣质茶，较轻的大概处置惩罚后异味消失的茶是次品茶。染有有毒物质的劣质茶不能饮用。

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