绿茶珍品，因地近黄山而得名。据《徽州府志》记载，黄山毛峰在300年前就已著名。明代许次纾所著《茶疏》即将其与钱塘龙井相提并论。清光绪年间，歙县汤口谢裕泰茶庄试制少量黄山特级毛峰茶乐成，越发蜚声全国。黄山毛峰茶外形美观，每片长约半寸，尖芽紧偎在嫩叶之中，状若雀舌。尖芽上充满着绒细的白毫，光华油润灼烁，绿中泛出微黄。冲泡后，雾气结顶，清香四溢。茶汁清澈微黄，香气长期，犹若兰惠，醇厚爽口，回味甘甜。茶凉之后，香味犹存，故交称“幸有冷香”。

第一道：温杯烫盏。用热水浸润茶杯，在清洁茶具的同时也起到了提高茶杯的温度的感化。

第二道：请您赏茶。安徽黄山的黄山毛峰别具特色，是中国十台甫茶之一，这与其地址的地理位置的优越性是分不开的。黄山景色宜人，连绵起伏的高山上森林密布，这里日照短，山间云雾多，优越的自然条件使茶树不只能够获得云雾的滋润，并且远离寒暑的侵袭，自然能够孕育出良好的品质。别的，黄山毛峰十分精细的采制技术也是其奇特品质形成的要害因素。欣赏黄山毛峰，犹如置身于黄山的秀丽风光之中，怎能不让人流连忘返？

第三道：飞澈甘霖。左手托住杯底，右手拿杯，从左到右由杯底至杯口逐渐盘旋一周，再将杯中的水倒出，经过热水浸润后的茶杯能够更好地欣赏到黄山毛峰的汤色和外形。

第四道：峰降甘露，执权投茶。黄山毛峰的冲泡回收中投法为宜，将热水冲人茶杯约为1/4时，向杯中置人茶叶，l克茶叶约用水50毫升。凭据温、润、泡的历程将杯身轻轻摇动，从而加速茶与水的充实融合，促使茶汤均匀。泡茶用水十分讲究，昔人云：“山水上，江水中，井水下”。而当今社会人们多选用清洌的山泉、矿泉水或纯净水来进行茶叶的冲泡。而冲泡黄山毛峰茶叶的水温也有～定要求，因其属于绿茶类，所以水温不宜过高，以85~ 90℃的热水最为适宜。

第五道：悬壶高冲。向茶杯中冲水时，回收凤凰三颔首的姿势，执壶冲水，似高山涌泉，飞流直下。这时，可以清晰地看见茶叶在杯中上下翻动，促使茶汤均匀，同时，这种冲泡方法也蕴涵着三鞠躬的礼仪。

第六道：观茶品茶。泡好后的黄山毛峰茶汤颜色清澈明亮；香气清鲜高长；品起来滋味鲜浓、醇厚，口舌生津，令人回味无穷，着实是一件赏心好看的雅事。

第七道：喜阐幽香。轻轻敦促杯身，茶香四溢，此时需心静神和，细心品尝一下。

第八道：鉴赏茶汤。双手托杯，将杯身徐徐动弹，抚玩茶汤光华及茶叶在茶汤中舒展起伏的状态。

第九道：共品香茗。一同品饮着如此好茶，并借此机会可以与同为茶人者相互交流，成为挚友。

上一篇：怎样泡一杯好的黄山毛峰茶

下一篇：黄山毛峰冲泡的小技巧