古树红茶属于滇红茶，是选用云南省南部与西南部的临沧凤庆、保山、西双版纳、德宏等地的三百年以上野生乔木古茶树鲜叶为原料，在传统红茶工艺根本上，引入时光红茶工艺精心研制而成的一款独具特色的红茶！

古树红茶属于发酵茶，制作系回收优良的云南大叶种野生乔木古茶树鲜叶，先经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成。将从古茶树上采下的新鲜细嫩的茶叶摆放在通风透气的竹帘上散发水分的历程称为萎凋，当水分手失到必然水平，茶叶酿成萎松时再放入有棱骨的揉捻机内揉捻，使茶汁揉出，茶叶成条。揉好的茶叶放在木制的盘内，在适宜的温、湿度条件下，茶叶逐渐变红，并散发出一股奇特香味，这时再把茶叶放到烘干机里烘干至可以捏成粉末时，古树红茶就制成了！

具体的古树红茶的制作工艺流程如下：

一、采摘

采摘是用食指与姆指挟住叶间幼梗的中部，借两指的弹力将茶叶摘断。

二、萎凋

采摘下来的古树鲜叶置于日光下摊晒，或操作热风使鲜叶水分适度蒸散以减少细胞水分含量，降低其活性并撤除细胞膜之半透性，使叶质柔软，可塑性大，便于造形。

三、揉捻

将萎调后的茶叶置入揉捻机内，使其转动并形成卷曲状，由于受到揉压，因此遂有部门汁液被挤出而粘附于外貌，如此在冲泡时便可很容易地溶解于茶汤之中，差异的茶其揉捻水平也纷歧样。

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