一年有四个季节，茶还要几多钱？春茶、夏茶和秋茶的分别主要基于季节变革和新茶芽的间歇发展。在我国的气候条件下，除华南茶区的少数地方外，大部门茶叶产区的茶树发展和采茶都是季节性的:江北茶区的采茶期为5月下旬至9月下旬，江南茶区的采茶期为3月下旬至10月中旬。 西南茶区采茶期为1月下旬至12月上旬。

亚热带和温带地方的茶区，包罗江北茶区、江南茶区和西野茶区，凡是按照采收期分别为春、夏、秋茶。然而，季节性茶叶的分类尺度并纷歧致。有些人把骨气分为清明节到小满的春茶、小满到小满的夏茶和夏至寒露的秋茶。有些分五月底前收罗的春茶和六月初至七月初收罗的夏茶。秋茶在7月中旬后收获。中国华南茶区。因为它地处热带。四季不尽沟通，茶叶几乎一年到头都在收集。因此，除了春茶、夏茶和秋茶之外，茶也按照茶树新芽的发展顺序和迟早的收罗，分为第一轮茶、第二轮茶、第三轮茶和第四轮茶。由于气候、品种和栽培处理条件的影响，每年每个季节茶叶的采摘和制作早晚是纷歧致的。一般来说，它总是从南到北逐渐延迟，相差3-4个月。别的，即使在同一个茶区，甚至在同一个茶园，由于气候、处理和其他原因，年间的差别也可能是520天。

由于茶叶季节差异，茶树的发展条件也差异。因此，即使是同一茶园在差异的茶叶季节收罗的茶叶，其外观和质量也大不沟通。以绿茶为例，由于春季气温适中，雨量充沛，加上茶树前一年秋冬长时间休养，茶树体内营养富厚。因此，春季不只芽丰满、光华翠绿、叶片柔软、头发洁白，并且含有富厚的与提高茶叶品质相关的一些有效身分，出格是氨基酸和多种维生素，使春茶的口感越发清新，香气越发浓郁，保健成果越发明显。夏茶，因为是在炎热的季节收获的，很容易变老，尽管茶树的新芽长得很快，据说“在漫长的夏天，一夜之间就变得很浓”。茶叶中氨基酸和维生素的含量明显降低，夏季茶中花青素、咖啡因和茶多酚的含量因使用而明显增加，口感显得苦涩。秋季气候介于春季和夏季之间。在秋茶的后期，固然气候相对温和，但降雨量往往不敷，这将使收获的茶叶看起来枯黄。尤其是收获春茶和夏茶后，身体营养不敷。因此，收集的茶叶含量很低。在这种环境下，不只茶叶的味道欠好，并且香气不高，叶子颜色也是黄色的。所谓“美味，秋白露”，实际上是说茶“味淡”。

对付红茶来说，春茶温度低、湿度高、发酵困难，而夏茶温度高、湿度低有利于红茶的赤色发酵。出格是由于天气炎热，茶叶中茶多酚和咖啡因的含量明显增加。因此，干茶和茶汤都显得红润，味道浓郁。正因为夏茶中氢基酸的含量降低，对红茶的新鲜口感有必然的影响。

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