祁红采制工艺精细，采摘一芽二、三叶的芽叶作原料，经过萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色酿成紫铜赤色，香气透发，然后进行文火烘焙至干。红毛茶制成后，还须进行精制，精制工序庞大花时光，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、割断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。

祁红采制工艺精细，大抵分为采摘、初制和精制三个主要历程。

采摘： 祁红现采现制，以保持鲜叶的有效身分。祁红的采摘尺度十分严格，高等茶以一芽一叶、一芽二叶原料为主，分批多次留叶采，春茶采摘6-7批，夏茶采6批，秋茶少采或不采。

初制：包罗萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序。使芽叶由绿色酿成紫铜赤色，茶身成条，香气透发，文火烘焙至干。发酵是红茶制作的奇特阶段，是决定祁红茶品质的要害，发酵室温控制在30度以下，经过发酵叶色转红，形成祁红茶红叶红汤的品质特点。初制制品称为红毛茶。

精制：红毛茶制成后，还须进行精制，分清是非、粗细、轻重，剔除杂质。祁红精制很费时光，所以精制后的祁红茶又称为“时光茶”。精制工序繁复，祁红茶制品经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、割断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。

精制加工后的祁红茶，外形条索紧结细小如眉，苗秀显毫，光华乌润;茶叶香气清香长期，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气专门叫做“祁门香”;茶叶汤色和叶底颜色红艳明亮，口感鲜醇酣厚，即便与牛奶和糖调饮，其香不只不减，反而越发馥郁。

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