建盏，胎体厚重，喝茶久热难冷。采用正烧，且为高温烧成，因而口沿釉淡薄，盏底聚釉。外壁施半釉，有用的避免了烧制底粘窑的问题。

胎内包含许多小气孔，敛口建盏为什么这么贵，十分有利于茶汤的保温，更有种说法，建盏釉的气孔率这种特性决议了其改进水质的功用。气孔可以吸附钙镁粒子，减少水的硬度，变得柔软、甘醇。因而蔡襄在《茶录》中说：“茶色白，宜黑盏。建安所造者，绀黑，纹如兔毫，其坯微厚……久热难冷，最为要用。出他处者，或薄或色紫，皆不及也。”

现在，建盏的釉色分类并没有公认的威望观念。古陶瓷大家叶文程教授在《建窑瓷判定与鉴赏》一书中，是将建盏分为：黑釉、兔毫釉、鹧鸪斑釉、毫变釉、杂色釉，并将鹧鸪斑又进一步细分为：正点鹧鸪斑釉、类鹧鸪斑油滴、类鹧鸪斑曜变，行将日本的油滴、曜变归类为鹧鸪斑种类。

然而，建盏大师李达将叶教授的“正点鹧鸪斑釉”称为“黑釉白点釉”，以为其不是古籍中记载的建窑鹧鸪斑珍品，“鹧鸪斑”应为日本的“油滴”。该观念最早于1998年提出，并于2005年进行进一步的阐述，他根据本身的建盏烧制经历，从二者烧造工艺难度上进行详细的证明。一起，李达将叶的“毫变釉”称为“铁锈斑”，而以为古籍中的“毫变釉”应为日本的“曜变天目”。

因为李的观念宣布时刻较晚，且就现在来说，也获得了大都业界人员的认同。因而，小堂便依此对建盏进行分类。

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