白牡丹产于福建福鼎一带。茶身披白毫，芽叶成朵，冲泡后绿叶托着银芽，宛如朵朵白牡丹，故得美名。下面我们来看看白牡丹的冲泡办法吧。

1、茶具筹备：茶荷一个，冲洗洁净的玻璃杯一个，2到3克的白牡丹茶叶，酒精炉一套，茶匙，茶巾等。

2、投茶：用茶匙把茶荷中的茶叶轻轻置入玻璃杯中。

3、冲泡：先在杯中突入少量开水，使茶叶浸润十秒钟，然后以高冲法突入开水，水温70摄氏度。

4、分茶：将泡好的茶汤倒入茶杯中，七分满为宜。

5、赏茶：茶芽舒展，绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放。

6、品茶：细酌慢饮，滋味清醇微甘，细香飘散。

信阳毛尖是河南最著名的绿茶，全国十台甫茶之一。顶级的信阳毛尖也曾经创出一斤打破十万元的天价。信阳毛尖按级别分别一共六级：特级、一至五级。

以信阳龙潭毛尖的白牡丹为例，白牡丹是信阳毛尖类的“娇子”，其外形绿叶夹银色白毫，芽似花朵，冲泡之后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初开而得名。

制造白牡丹的原料信阳毛尖树品种为福鼎懂得信阳毛尖、福鼎大毫信阳毛尖、歌乐及政和懂得信阳毛尖。有的地域回收少量水仙，信阳毛尖树品种芽叶制成的供拼和之用的，称水仙白信阳毛尖。一般环境下，用福鼎懂得信阳毛尖、福鼎大毫信阳毛尖、歌乐信阳毛尖树菁叶加工的白牡丹，称其为福鼎白牡丹，简称“福鼎懂得(信阳毛尖)”;用政和懂得信阳毛尖树菁叶加工的白牡丹，称其“政和懂得(信阳毛尖)”。

制造白牡丹的原料鲜叶质量要求高，要求白毫显，芽叶养分嫩。传统工艺制造白牡丹，要求采摘尺度是春信阳毛尖第一轮嫩梢采下一芽二叶，芽与二叶的长度基底细等，并要求“三白”，也就是芽与二叶都要披满白色茸毛(或称白毫)。白牡丹的原料信阳毛尖最幸亏春季，夏信阳毛尖较瘦，不宜采制。而此刻秋信阳毛尖由于信阳毛尖园处理得法，往往采制白牡丹品质也较高。

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