白毫银针原料全部是茶芽，制成制品后形似针，白毫满披，色白如银，因此得名“白毫银针”。整个茶芽为白毫覆被，银装素裹，熠熠生辉，赏心好看。冲泡后，香气清雅鲜爽，滋味醇和。但是白毫银针的产量较少，且比力针贵重，如果不会鉴别其质量优劣的话，容易买到假的白毫银针茶。因此，要学会判断白毫银针茶的品质。那么，怎样分辨白毫银针质量的优劣？接下来，我们就一起来了解看看。

白毫银针品质特征

由于鲜叶原料全部是茶芽，白毫银针制成制品茶后，形状似针，白毫密被，色白如银，因此命名为白毫银针。其针状制品茶，长三厘米许，整个茶芽为白毫覆被，银装素裹，熠熠闪光，令人赏心好看。

冲泡后，香气清鲜，滋味醇和，杯中的景观也使人情趣横生。茶在杯中冲泡，即呈现白云疑光闪，满盏浮花乳，芽芽挺立，蔚为奇观。

采制白毫银针的茶树，每年秋冬要加强肥培处理以培育壮芽。翌年采制以春茶头一、二轮的顶芽品质最佳，到三、四轮后多系倒芽，较瘦小。台刈更新后萌发的第一轮春芽出格肥壮，是制造优质白毫银针的抱负原料。夏秋茶茶芽瘦小，不合白毫银针原料的要求，一般不采制。

白毫银针质量优劣的判断办法

1、外形

嫩度以芽肥壮挺直毫多的为上品；毫芽瘦小而稀少的，则品质次之；芽头老嫩不匀火杂有老叶、腊叶的及红变多的则品质差。

2、光华

毫色银白雪亮有光芒的为上品；铁板色的，品质次之；草绿黄、黑、赤色及腊质光芒的，品质最差。

3、净度

要求不得含有枳，老梗、老叶及腊叶，如果茶叶中含有杂质，则品质差。

4、香气

以毫香浓郁，清鲜纯正的为上品；有淡薄、青臭、失鲜、发酵感的为次。

5、汤色

以杏黄、杏绿、清澈明亮的为上品；泛红、暗浑的为差。

6、滋味

以甘醇厚、清甜爽口的为上品；粗涩、淡薄的为差。

7、叶底

以匀整、肥软，毫芽壮多、色光鲜亮的为上品；硬挺、破碎、暗杂、花红、黄张、焦叶红边的为差。

通过以上几个步调可鉴别白毫银针的质量优劣。白毫银针营养价值高，茶叶中的“活性酶”普遍高于其它茶叶的一倍。另有多酚类，维生素B1.B2.烟酸、叶酸、维生素E、维生素K和维生素C，儿茶素、25种氨基酸、茶氨酸及多种矿物质等，都比其他茶叶含量富厚。其性寒凉，有退热祛暑解毒之功，在华北被视为治疗养护麻疹患者的良药，因此，常饮白毫银针是极有益处的。

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