白毫银针,又称“银针白毫”、“银针”、“白毫”。是回收福鼎懂得茶、福鼎大毫茶、福安懂得茶、政和懂得茶等懂得茶或老福建水仙茶树品种肥壮芽头制作而成。那你知道白毫银针的品质如何鉴别吗?接下来，和茶叶网一起来了解一下吧!

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白毫银针产于福鼎的多回收烘干方法亦称之为“北路银针”，产于政和的多回收晒干方法亦称之为“南路银针”，回收普通茶树品种单芽制作的称之为“土针”。

白毫银针的原料全部是茶芽，制成制品后形似针，白毫满披，色白如银，因此得名“白毫银针”。其针状制品茶，长三厘米许，整个茶芽为白毫覆披，银装素裹，熠熠闪光，令人赏心好看。冲泡后，香气清雅鲜爽，滋味醇和，杯中的景观也使人情趣横生。如果你用玻璃杯冲泡，会发明会发明似白云疑光闪，满盏浮花乳般芽芽挺立。

其实，白毫银针的优劣主要可以从以下七个方面评选原则来判断：

1.外形

嫩度以芽肥壮挺直毫多的为上品;毫芽瘦小而稀少的，则品质次之;芽头老嫩不匀火杂有老叶、腊叶的及红变多的则品质差。

2.光华

毫色银白雪亮有光芒的为上品;铁板色的，品质次之;草绿黄、黑、赤色及腊质光芒的，品质最差。

3.净度

要求不得含有枳，老梗、老叶及腊叶，如果茶叶中含有杂质，则品质差。

4.香气

以毫香浓郁，清鲜纯正的为上品;有淡薄、青臭、失鲜、发酵感的为次。

5.汤色

以杏黄、杏绿、清澈明亮的为上品;泛红、暗浑的为差。

6.滋味

以甘醇厚、清甜爽口的为上品;粗涩、淡薄的为差。

7.叶底

以匀整、肥软，毫芽壮多、色光鲜亮的为上品;硬挺、破碎、暗杂、花红、黄张、焦叶红边的为差。

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