白毫银针又名白毫、银针、银针白毫，由于鲜叶原料全部是茶芽，制成制品茶后，形状似针，白毫密披，色白如银，因此命名为白毫银针。按制茶种类分，属白茶类，素有“茶中美女”、“茶王”的美誉。白毫银针不单是最高等的白茶，也是白茶的始祖，目前主销于港澳地方及德国、美国等国度和地方。在欧洲，人们在泡饮红茶时，常于杯中添加若干银针，以示宝贵。
白毫银针是回收单芽为原料、按白茶加工工艺加工而成的，主要产于福建福鼎和政和。个中，福鼎所产的白毫银针也叫“北路银针”，政和所产的白毫银针也
叫“南路银针”。
白毫银针的外形品质是以毫心肥壮，银白闪亮为上，以芽瘦小而短、色灰为差。新银针干茶显绿，汤色较淡，有毫香，滋味醇爽，会有苦涩，叶底黄绿；陈银针干茶色深，滋味醇厚滑顺，根基无苦涩，香气如蜜，叶底红褐。显然，陈化的银针茶滋味加重苦涩减低，醇厚增加，香气也有转变，饮后也明显感想比新茶顺滑
舒适许多。可见，无论是在滋味上照旧在保健方面，陈年白毫银针远远优于新白毫银针。
冲泡白毫银针时，茶芽最初浮于水面，5分钟阁下便会部门沉落环底，部门悬浮茶汤之上。此时，茶芽条条挺立，上下交错，如枪林立，又恰似矗立的石钟乳，蔚为壮观，世人喻之“正直之心”。10分钟后，茶汤渐黄，清香甘爽，刚好饮用，闻来动听肺腑，品时毫香显露，醇厚回甘。

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