兴于汉唐安化产茶最早的历史记载是在唐朝，也有专家揣度，长沙马王堆汉墓出土的茶叶来自安化，安化产茶历史则是2300多年前的汉代。856年，唐代杨晔《膳夫经手录》记载的“渠江薄片茶”，运销湖北江陵、襄阳一带，进长安，这是最早记录安化茶叶的历史古籍。

延于五代及宋

安化和新化早在汉朝即属长沙府辖制，时称梅山，有上梅山和下梅山之分。翟守素开梅山之后，宋熙宁五年(1072年)再开梅山置安化县，取归安德化之义，仍然附属潭州。北宋启疆之初，安化茶叶“山崖水畔，不种自生”，“唯茶甲诸州县”。五代毛文锡《茶谱》照旧记载：“潭邵之间有渠江，中有茶，而多毒蛇猛兽……其色如铁，烹之无滓也”。又载：“渠江薄片，一斤八十枚，其色如铁”。“渠江薄片茶”等于早期的安化黑茶。南宋时期，淳熙二年(1175年)，以黎猛将、赖文政为首，组建两支“茶商军”贩运安化黑茶，每队三四千人。

“四保”贡于明

洪武二十四年(1391年)起，明朝采办的贡茶中，安化年贡“芽茶”22斤，每年谷雨前，在大桥、仙溪、九涉水、龙溪等“四保”由县长监督采制，史称“四保贡茶”。

明嘉靖三年(1524年)，史料记载：“商茶低伪，悉征黑茶……”“乡民泰半以茶为业，邑土产推此第一”。这是“黑茶”一词首次见诸文字，是“安化黑茶”之名的由来。同时也说明在1524年以前，安化已开始大量出产黑茶。

万历二十三年(1595年)，御史李楠以安化茶(私茶)故障茶法马政为由，上奏禁运，御史徐娇同时奏称：“汉川茶少而值高，湖南茶多而值下，湖南之行，无碍汉中。汉茶味甘而薄，湖茶味苦于酥酪为宜”。最终户部裁定，报请天子核准：“西北引茶，以川为主，湖南为辅”。今后“安化黑茶”正式定为“官茶”，逐渐代替川茶主销西北。壮盛于晚清

明末清初，晋商与安化茶人配合开辟了以安化为起点至中俄疆域恰克图的“万里茶路”，是一条纵贯中国、连接欧亚，可与“丝绸之路”媲美的国际商贸大道。明末清初，安化县泛起“茶市斯为最，人烟两岸稠”的富贵景象。

成长于今世

民国时期，出格是抗日战争时期，安化黑茶以其边需之盛而不止，仍然通过各类渠道运往边疆。1939年，中国黑茶理论之父——彭先泽在安化试制黑砖茶得到乐成，安化诞生了中国第一片黑砖茶，随后安化1953年研制了湖南省第一片茯砖茶，1958年研制了中国第一片花砖茶，安化由此成为中国黑茶紧压茶的摇篮。

2008年，千两茶制作技艺被列入第二批国度级非物质文化遗产名录;2010年安化黑茶被国度质检总局列入国度地理符号产物掩护目录;2011年，安化黑茶被国度工商总局认定为中国驰名商标。

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