崂山绿茶在外型上分为扁茶和卷茶两大类，顾名思义扁茶的外形较为扁平，卷茶因茶叶卷曲而得名。扁茶按照加工工艺的差异分为普通扁茶与松针/银针，个中又以松针/银针为几类茶叶中最鲜嫩清香的。卷茶类也分为以烘制为主的碧螺春和炒制工艺为主的普通卷茶。

茶树在过冬抽芽后就可以对新芽进行采摘制作茶叶了，春茶由于茶树营养物质富厚，芬芳物质和维生素含量较高，滋味鲜爽，香气透发，外形条索紧结重实。春茶采摘后首选是制作松针/银针，一方面是因为春茶叶片较小，另外也是为了保存叶片香气的透发性，所以选择一种轻工艺来进行加工。跟着时间的推移鲜叶逐渐长大，香气厚重，已不再适合制作松针/银针，一般就会用来制作普通扁茶。跟着气温进一步升高香气量逐渐增加，之后的鲜叶更适合制作香气足、耐冲泡的卷茶类。

价格方面，因为自古以来我国的先贤大多推崇茶叶的清香淡雅，因此清香逸然而且显露雅士风度的松针/银针也就更受到接待，加之是早春之茶产量较少，所以价格相对较高，扁茶次之，碧螺春产量逐步增多，价格最低。作为我们宽大消费者品茶来说，主要照旧要看本身的口味爱好来选择。

所以您可以简单的理解为按照时间顺序最早采摘的一批小而鲜嫩的鲜叶被制作成松针/银针（量少、价高），之后制作成普通扁茶（量次少、价次高），再厥后叶片较大的被制作成碧螺春等卷茶类（量最多、价格相对最低）。

顺序为：松针、扁茶、碧螺春

山凤形松针绿茶

崂山龙形扁茶

崂山碧螺春

那么松针/银针、普通扁茶与碧螺春在加工工艺和口感上又有哪些差异呢？光微这就为您介绍一下。

松针/银针

茶型：

形如松针，颜色青绿，有黄头。

加工工艺：

松针的加工流程概略可以分为：晾晒-杀青-理条-筛茶-挑拣-烘干六个部门，由于用来加工松针的茶叶是最好的，因此整个加工历程尽最洪流平保存了鲜叶自己的鲜香，没有过多地对茶叶自己进行粉碎。

冲泡口感：

松针冲泡的口感淡雅超逸，有茶汤中保存了鲜叶的清香，茶汤明亮。

松针的冲泡效果实拍

普通扁茶

茶型：

茶型较扁平，形态与龙井类似。

加工工艺：

普通扁茶的加工流程与松针沟通，区别在于理条历程中扁茶插手了木棒碾压，这使得鲜叶中的汁液得以更多地部门释放，茶叶的口感相较松针更重一点。

冲泡口感：

普通扁茶的口感的主要特点也是以清淡、清香为主，但是较松针更重，茶汤的汤色更深。

人工筛茶是茶叶制作历程中重要的一步

碧螺春（卷茶类）

茶型：

茶型卷曲，呈青绿色。

加工工艺：

碧螺春的加工工艺与扁茶有较大的差异，可以分为：晾晒-杀青-揉捻-杀二青-筛茶-挑拣-烘干七步，揉捻历程中让鲜叶中的汁液获得最洪流平的放出，在冲泡历程中茶叶自己的元素也释放的最快、最彻底。

冲泡口感：

碧螺春冲泡口感对比松针和普通扁茶更浓，茶香的味道也更重，茶汤颜色最深。

松针、普通扁茶和碧螺春（卷茶类）都是崂山茶的典范代表，各人可以按照自身的爱好来选择适合的口味，正所谓三味崂山茶，各有各的香。

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