白茶比红茶、绿茶在制作办法上更为简单。一般来说，绿茶是没有发酵过的茶，制作中要经过采摘、炒青、揉捻、干燥等历程。白茶是把茶叶采摘下来后，只经过轻微的、约10%-30%的发酵，不经过任何炒青或揉捻行动，便直接晒干或烘干制作而成的。由于制作历程简单，以最少的工序进行加工，因此，白茶在很洪流平上保存了茶叶中的营养身分。

专家指出，和绿茶、乌龙茶对比，白茶中茶多酚的含量较高，它是天然的抗氧化剂，可以起到提高免疫力和掩护心血管等感化。白茶中还含有人体所必须的活性酶，可以促进脂肪剖析代谢，有效控制胰岛素排泄量，剖析体内血液中多余的糖分，促进血糖平衡。夏天常常喝白茶的人，很少中暑。专家认为，这是因为白茶中含有多种氨基酸，具有退热、祛暑、解毒的功能。

保健功能

①白茶具有清热祛火的功能，同时最新研究还表白，白茶提取物对导致葡萄球菌传染、链球菌传染、肺炎等细菌发展具有防范感化。

②白茶的自由基含量最低，多喝白茶或使用白茶的提取物，可以延缓衰老，美容美颜，因此受到了现代时尚人士，出格是都会女性的接待。

③喝红葡萄酒饮白茶，“一红一白”结合，白茶可以解决饮用红葡萄酒容易上火的难题，可以说是现代乐成人士社交应酬的好朋友。

④白茶可以清热降火，让人清心除烦、安神定智，有助于人们得到健康良好的睡眠。

⑤白茶具有耐泡的特点，一天旅途一杯茶，可以很好地缓解或消除观光中的疲劳。

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