喜欢喝黄山毛峰的茶友许多，许多茶友常常问黄山毛峰如何鉴别？鉴别黄山毛峰的真假与质量，可从看外形、嗅香气、看汤色、尝滋味、评叶底5个步调完成。把握着五个技巧，轻松鉴别黄山毛峰的真假。

黄山毛峰如何鉴别？

一、外形：黄山毛峰的条索细扁，翠绿中略泛微黄，光华油润灼烁；尖芽紧偎叶中，形似雀舌。干茶叶芽的芽峰应显露，芽毫多者为上品，芽峰藏匿、芽毫少者质差。特级黄山毛峰冲泡后芽叶会竖直悬浮于水中，继而缓缓下沉，芽挺叶嫩。

二、香气：质好的黄山毛峰，抓一小撮干茶叶凑近鼻端，嗅之有鲜爽清新之感，或有近似兰香、板栗香味。

三、汤色：茶叶冲泡3至5分钟后，倾出茶汤于另一碗内。若是上乘的黄山毛峰，汤色清澈明亮，呈浅绿或黄绿，并且清而不浊，香气馥郁高长。

四、滋味：黄山毛峰喝进口中，一般会感受味鲜浓而不苦，回味甘爽。

五、叶底：黄山毛峰干茶经冲泡去汤后留下的叶底嫩黄肥壮，丰富丰满，均匀成朵，通体鲜亮。

黄山毛峰冲泡办法

黄山毛峰的品饮，冲泡时水温也以80℃阁下为宜，玻璃杯或白瓷茶杯均可，一般可续水冲泡2—3次。

冲泡黄山毛峰有以下几点是要值得注意的，不然的话，即使是上等的黄山毛峰也泡不出好的滋味来。

1、比例：

直接回响的是茶的浓淡.浓淡要合刚才好，使我们能够品尝到茶的色和香，同时，适当的浓淡对付茶叶中的物质的浸出是有影响的，这不单影响到茶水的色、香、味，也影响到茶水对人体影响感化。浓淡可以科学计测，但是平时很少有人去理会这一指标的，照旧要本身掌握，一般是宜淡不宜浓。大抵上说，一般绿茶，茶与水的重量比为1：80。常用的白瓷杯，每杯可放茶叶3克。一般玻璃杯，每杯可放2克。

2、水温：对差异的茶要求用差异的水温，应视差异类茶的级别而定。一般说来，红茶、绿茶、乌龙茶有滚水冲泡照旧较好的可以使茶叶中的有效成份迅速浸出。某些嫩度很高的绿茶，如黄山毛峰、西湖龙井，应用80℃-90℃的开水冲泡，使茶水绿翠明亮，香气纯正、滋味甘醇。

3、时间：一般也就是3到10分钟。泡久了不单茶的口味欠好了，还容易将茶中对人体倒霉的物质泡出来。将黄山毛峰放入杯中后，先倒入少量开水，以浸没茶叶为度，加盖3分钟阁下，再插手开水七八成满便可趁热饮用。水温高、茶叶嫩、茶量多，则冲泡时间可短些；反之，时间应长些。一般冲泡后加盖3分钟，茶中内含物浸出55%，香气发挥正常，此时饮茶最好。

4、次数：一般3到4次就好了，俗话说：“头道水，二道茶，三道四道赶紧爬。”意思是说头道冲泡出来的茶水不是最好的，喝第二道正好，喝到三道、四道水就可以了。饮茶时，一般杯中茶水剩1/3时，就应该插手开水，这样能维持茶水的适当浓度。

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